乳豆腐的功效与作用

腐乳豆腐(家常版)，简单易做，没放一粒盐，只是借腐乳原本的味道，省时省事的一道菜。

豆腐乳是咱们老百姓最喜欢的一种豆制品，这豆腐一经发酵之後，最大的变化是产生出了大量的维生素B12，而人体要是缺少了维生素B12呢，就会加速大脑的老化。

所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

步骤/方法：

1、 经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。

具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能。

2、 在食用豆腐乳前蒸15分钟，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破坏，盐基氮和硫化氢基本挥发掉而营养成分仅破坏19%。

3、 我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

注意事项：

豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情。