鸭肫的功效和作用

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭内金为中药材，是雉科动物鸭的砂囊的角质内壁。鸭内金可治：治诸骨鲠，噎膈翻胃。用法与用量：研末内服，2.5～5克。鸭内金还有健胃消食，涩精止遗的作用，可用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精等。用料 鸭胗 200克 生姜 大蒜 葱 花椒 十余颗 长尖椒 3个 郫县豆瓣 一大匙 蚝油 一小匙 料酒 两小匙 生抽 1.5小匙 淀粉 一小匙 白糖 0.5小匙 芝麻油 0.5小匙 鸡精 糊椒粉 盐 适量 小炒鸭胗的做法 锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出捞出的鸭胗晾晾后切成片放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉，蚝油，拌匀腌制15分钟郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要下入腌制哈ode鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色放入一小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用锅内余油，下入生姜，大蒜，郫县豆瓣，小火炒出红油下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀即可出锅