炒大米的功效与作用

炒大米，主料：生大米

23年前，从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧，包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的图片是我十多年前自己拍的）。

炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水，慢慢变成活性炭，增加其吸附作用，所以对腹泻的人比较适宜，也很安全。

但炒米经过熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。

马上要过春节了，各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家，小心肠胃啊！现在我们比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴饮暴食或肉食过多，造成了肠胃消化功能下降，不仅食欲较差，而且还有可能经常腹泻，此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻。

炒米很简单，用干净的铁锅或不锈钢锅都行，把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好。

炒好的米用来熬粥，止泻效果最佳。

而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶，远比甜饮料更健康。

经过长时间的高温炒制，米中的B族维生素会损失较多，但这些微量营养素并不是最重要的。

除了炒米之外，还有炒面。

面粉炒至浅咖啡色，然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊，也同样有健脾养胃和止泻的作用。

这类简单的食疗偏方还可以用作夏季受凉之后调理脾胃用，您可以试试看！