2021-06-25 21:36 作者 :编辑部小品 围观 : 次
玉米酒，也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。玉米酒的度数有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
因此，可以说三种不同原料酿造出来的白酒各具特色，各有不同，很难准确说清楚到底哪个酒更好喝，而且每个人每个地方对酒的喜好不同，同时酒的好坏除了原材料外，还受到多方面因素的影响，只单方面强调原料也不客观，不管那种原料酿的酒，饮酒人都应该适量饮酒，健康生活，不做酒鬼，不做酒虫！
我是【洞察三农万象】头条号作者、三农问答达人，我将以专业的精神专注的态度专讲三农问题，为大家解疑答惑，欢迎大家的关注！
农村有些人用草果泡酒，草果泡酒有什么功效草果是一种我国农村较为常见的中药材，主要产于云南、广西、贵州等地，味辛，性温，归脾、胃经，主要作用为燥湿温中，健脾养胃，理气除痰，截疟。很多人把草果作为调味剂使用，也有不少人以之泡酒，那么草果泡酒究竟有哪些作用呢。
1、燥湿温中，健脾养胃
草果是一种临床常用的化湿药，《本草纲目》引李杲云：“（草果）温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气臌胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积”，《饮膳正要》也记载草果“治心腹痛，止呕，补胃，下气”，就是说草果可以祛除体内寒湿之气，治疗和缓解寒湿阻于中焦脾胃所导致的心腹冷痛、恶心反胃、呕吐清水、大便稀溏，同时能够温中健脾，对脘腹胀满、食欲不振、消化不良、舌苔白腻者亦有裨益。草果通常不单独泡酒使用，我们在泡制药酒的时候要根据自身情况来选择相应配伍的药材同用。脾胃寒湿偏重，心腹冷痛、反胃呕吐、大便溏泄者，可加吴茱萸，肉桂、高良姜、干姜等同用，脘腹胀满、食欲不振、消化不良，加山楂、砂仁、陈皮等共饮。
2、镇咳祛痰 消炎镇痛
草果具有除痰下气之功，服之可止咳除痰。现代药理学研究也表明，草果中含有的α—和β—蒎烯具有镇咳祛痰的作用，且抗炎作用较强，1,8—桉油素具有平喘、镇痛、解热之功，对于流行性感冒的预防和治疗也有一定作用。
3、治疗疟疾
草果是常用的截疟之品，虽然现在已很少使用中药汤剂治疗疟疾，但服用本品对疟疾的预防和症状的缓解仍有很大的意义。
4、调节糖脂代谢
多项国内外相关实验已经证明，草果具有较好的减肥降脂作用，并能控制血糖。
5、其他
现代药理学实验证明，草果具有抗氧化，抗肿瘤的功效，能够延缓衰老，在一定程度上降低肿瘤发生的可能性，且能抗真菌及霉菌，还可去口臭。
当然，饮用草果酒要注意不要长期大量饮用，偶尔小酌一杯即可，也可代茶饮、煮汤，但阴虚血燥者不可饮用此酒，否则适反。
文：广西国际壮医院男科岳增宝医师/北京中日友好医院男科王传航主任医师
你喝过纯粮玉米酒吗是何滋味我第一次喝包谷酒被惊艳到，还是最近的事，借此机会分享大家。
这次喝到的包谷酒，不是一般的包谷酒。这个“一般”，指的是超市卖的商品酒，或者农村槽坊的酒。就是说，我喝的这个包谷酒，不是市场买卖的商品酒，还不是我们农村槽坊酿造的酒，而是云南深山里少数民族，祖祖辈辈自酿自喝的酒，从没有卖过外人。
原先我也不知道这个酒。我在云南普洱澜沧江畔有个哈尼好朋友，他的哈尼族名字叫门昌，还有个汉名李向前，1978年人。还是春上，我俩聊起来，知道他家一些情况，就靠一点祖产茶树过日子。因为今年的特殊情况，外边的人进不去，没人买茶叶了，一家11口人有点着急。
我平时喜欢喝点小酒，也喜欢喝茶，就买了2斤古树茶。喝第一杯就心绪难平，感觉原先喝的普洱茶，假不假不说了，这茶却能喝出大山晨霭的味道，透着淡淡的花香蜜香，感觉好极了。我就进一步了解些情况，写了一篇文章《26棵古茶树，藏在普洱深山里，年产茶叶百十斤，哈尼小伙不会卖》，当天被普洱市列为“普洱十大热议”。
就这样我们成了好朋友。沟通的多了，有天我突发奇想，对门昌说：“电视上时常看到你们云南的少数民族喝酒，有围着大酒坛子各自长吸管插在里面喝的，有边跳舞边喝酒的，还有捏着鼻子灌酒的，都喝得很嗨啊！”门昌说：“我们这里没有好酒，都是自己酿的包谷酒。”他说到现在也不知道外面的世界有多少酒，只晓得茅台五粮液，其他的名字都不知道。而且没喝过外面的酒。
我想着，看他们喝酒的场景，该不是旧时候那种自然液态发酵的酒吧？十几二十几度，黄酒一样度数，要不都那么能喝呢？当然这个不好意思问，就对门昌说：“寄点我尝尝吧。”几天后收到快件，一个饮料大瓶子，装的有3斤的样子。仔细看看酒体，感到有点靠谱，颜色和浓度是原浆酒的样子。
当然是原浆酒，只是不知多少度，要是50度就好了。打开瓶子，嫩玉米的甜香阵阵地飘出来，一下勾回到小时候玉米地里掰吃嫩玉米棒子场景。第一口喝进去，甜丝丝的，没有酒精味，只有嫩玉米的清香，下到肚里，胃有反应，热乎乎的，确定这酒有50度。
我喝了10年的酱酒，一直认为不会再喜欢其他酒了。再说我喝酱酒比较传统，都是先买回来，放3-5年以后再喝。加上酿出5年后才出厂卖的时间，够年头了，喝着顺口。这次喝门昌的包谷酒，第一次就这样慢慢细品，没感到口感、味道有特别之处，只是觉着顺口，喝着舒服。品了2杯，3两的样子，一点酒意没有，没有再喝。我的酒量一斤不醉，平时每天只喝一杯酒。
第二天、第三天继续喝，还是一顿2杯，明白过来这酒的不一样了。用我的感受来形容：没有酒精味，只有嫩包谷的清香，不辣口不刺喉，进口也是嫩包谷的微甜，喝下胃里温暖有热度。喝着顺滑舒服，给人极其干净的感觉，50度白酒居然3两之内没有酒意，也没试过喝多少才有微醺。
总体评价是原浆粮食酒，没有酒精香精什么的，不过喝了三次后，再喝其他的酒却能明显感到是不是勾兑。我的感觉还比较迟钝，就能鉴别，很容易闻到酒精味，尝到香精糖精味。我试了多次，有几个朋友自酿的粮食酒，包括高粱、苦荞、红缨子、大米酒，凡是原浆酒，不论75度、65度，无一例外都一个共同的特点：干净，口感很干净，没有杂味。然后尝了几个商品酒，都能感到酒精味和香精味。
所以我认为，包谷酒，起码哈尼族人自酿自喝的包谷酒，就是真的酒。后来陆续有酒友品尝，到目前为止，一致认为是真酒，没有勾兑。
最后重复说下口感。真的原浆酒，包括前几天在汾酒厂品尝的65度原浆，都一个特点：干净无杂味。和商品酒比起来，勾兑酒像可乐，原浆酒像山泉，就这比方。
我后来为了进一步搞清楚这个“干净”口感，让门昌手机拍几张包谷地照片。他当时正好在山上采茶，上山路上顺手拍了几张。我好像有点明白了，再问他，果然他们哈尼族人种包谷，不打药也没化肥。这样干净的包谷已经少见了，又是民族传统酿酒工艺，酿出酒来怎可能不干净？
