赤砂糖的功效与作用

“红糖跟赤砂糖是不一样的东西。”3·15晚会后，全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄在媒体上解释，“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。”原来，赤砂糖是工业化生产的糖，与白砂糖工艺相同。 而对于赤砂糖是否拥有红糖的营养物质问题，李凯称：“糖蜜中也含有甘蔗中较多的营养成分和风味物质，因此，赤砂糖也具有一定的药用功效;但是在甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留最终的糖蜜当中，而赤砂糖又带有较多的糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。