2021-06-25 21:30 作者 :编辑部小品 围观 : 次
毛蛤又叫麻蛤，软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。毛蛤不能与凉寒食物、啤酒、葡萄酒等同食，皮肤病患者禁食。
毛蛤的吃法很多。
但首先要清洗干净。
毛蛤放入清水中洗去泥沙。
如果是爆炒，那就把毛蛤放入几滴香油养5个小时吐净沙子，在放葱，姜爆香放入毛蛤翻炒至开口即可。
此菜只需放葱姜，辣椒即可。
无需放盐，放水。
原汁原味最好
如果是凉拌毛蛤。
也要先吐沙。
毛蛤放入锅中加入葱，姜。
干上锅盖，烧至张口即可捞出取肉，如：
浸汁毛蛤毛蛤洗净泥沙。放入清水中加适量的盐。
和几滴香油。
养5个小时。
在洗净捞出备用锅中放入葱姜，直接倒入毛蛤。
烧越3--5分钟关火。
拣出毛蛤肉，用冰水投凉洗净攥干备用魔芋，圆葱块，菠菜梗，黄瓜块，花生米放入碗中垫底。
在放上毛蛤肉红油，海鲜酱油，辣鲜露，糖，辣根少许，麻油少许，一品鲜少许，青红椒粒。
陈醋适量搅拌均匀倒入碗中撒熟芝麻即可
特点：色泽红亮，口味微麻微辣，鲜甜适口
要点回顾毛蛤一定要洗净，必要的时候可以用刷子刷刷毛蛤外壳。在用清水养至吐沙。
在清洗干净煮毛蛤时锅中不用放水。
只需放姜片和少许料酒即可。
毛蛤本身出水。
原汁原味更鲜要注意火候。
防止干锅或煮至过老。
毛蛤张嘴即可拣出来。
过火后发柴不好吃浸汁可以按个人口味稍加调整，垫底的蔬菜也可以按自己的喜好调整。
做好后可放冷藏冰镇口感更爽
如果不喜欢吃凉菜，毛蛤也可以把肉取出，用大葱爆炒也非常好吃
毛蛤洗净。用水煮至开口。
取肉洗净攥干，大葱切段备用热锅凉油放入大葱白略炒出香。
即可放入毛蛤肉旺火翻炒。
放盐，糖，烹海鲜酱油提味即可。
全程旺火速成，成菜时间经量保持在1分钟左右即可
特点：咸鲜适口。
葱香浓郁
总结毛蛤的吃法很多。
但要注意一定要煮熟。
禁止吃刺身和用水浇至半熟用料汁浸泡的那种。
防止毛蛤不熟对身体不好
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。
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