红薯糖水的功效与作用

　　红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃。[煮红薯糖水]1.红心番薯2条去皮洗净，用清水浸泡几次，去除淀粉2.生姜片，黄片糖，红心番薯3.材料放入汤锅内4.加够足够的水，先大火煲开，转小火煲至番薯熟透

红薯汤，最好不放糖，因为红薯富含淀粉和其他微量元素摄入体内会转化为糖，不利于高血糖人群的健康。