蟹味菇的功效与作用

蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上[1]。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌。目前日本全球蟹味菇产量最高[2]。

蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等。秋季群生于阔叶树的朽木上，是北温带一种优良食用菌。其子实体营养丰富，肉质脆嫩，因味道鲜美似螃蟹而得名。自然分布于日本，欧洲，北美，西伯利亚等地，我国从日本引进，多省均有栽培。有文献提示，蟹味菇营养丰富，氨基酸种类齐全，含有除色氨酸外全部人体必需氨基酸，含量约占其氨基酸总量的55%。同时，蟹味菇富含膳食纤维，多种维生素、矿物质，以及黄酮、皂甙、酚类、胆碱类等植物化学物，具有较好的抗氧化活性。

蟹味菇怎么做好吃

上面的大厨们告诉你用炒的，那我在教你做一道上汤蟹味菇吧，多点选择

做上汤准备的材料有点多，准备豆苗二两，煎蛋一个切成小块备用，火腿肠一根切片备用，瘦肉少许，胡椒粉，姜丝，

烧白水，瘦肉和姜丝同时冷水下锅，煮开之后放煎蛋火腿肠胡椒粉，然后放蟹味菇和豆苗煮三分钟，放盐和鸡精，淋少许香油即可装盘了，味道鲜美，汤色好看，一道上汤蟹味菇就做好了