五香蚕豆的功效与作用

五香蚕豆是上海市知名的小吃。采用传统的五香制法。去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去瘪粒。放入锅内，加水至高出豆面3～4厘米，加盖以旺火烧煮，去其涩味。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即成。

为了家人和孩子的安全，请大家尽量少吃蚕豆。

毕竟他的口味也没有多好，吃个新鲜就足够了，尽量不要多吃。

水煮五香蚕豆的好处根据问题的字面要素可以拆解成三个部分来回答

1水煮的好处#水煮相比炒，既很大程度上保留了蚕豆的营养，又过程中油份较少（温馨提示，普及常识，避免错误的引导，但对于富含脂溶性维生素例如胡萝卜最好炒，与脂肪相结合更容易营养转化，富含水/可溶性维生素的蔬菜也最好先洗后切，现切现炒，急火快炒）

2五香料的好处，传统五香指的是茴香，花椒，八角，桂皮，丁香。基本会有去除体内湿气活血化瘀，健脾开胃的作用

3蚕豆的营养，蚕豆富含钙和蛋白质且不含胆固醇，预防心脑血管疾病，维生素C可以延缓动脉硬化，膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动，预防肠癌，如果你是脑力劳动者/高胆固醇/老人/长期便秘者可以多吃