大豆肽的功效与作用

大豆肽简介

大豆肽(Soybeanpeptide)是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6个氨基酸组成的寡肽为主，能快速补充人体氮源，恢复体力，解除疲劳[1]。大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，相对分子质量在1000以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆肽与大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材[2]。

大豆肽的功效与作用

大豆低聚肽（大豆多肽）对人体的好处、功效有：

1、抗微生物，增加免疫。

临床试验表明，肽可提高巨噬细胞的吞噬活性，促进淋巴细胞的增殖，全面提高人体免疫力。

2、降血压、降血脂。

是通过抑制“血管紧张素转换酶”，来达到降压作用。

降脂作用的主要机制可能与促使胆固醇代谢生成胆汁酸有关。

3、降血糖。

低聚肽这种活性肽能及时补充体内合成蛋白质的营养元素，减轻分泌胰岛素的β胰岛细胞的负担，对β胰岛细胞有很好的保护作用。

另外，肽能防止糖尿病合并症的发生，促进糖尿病患者的机体康复。

4、消除疲劳。

当体内消耗过多营养物质而感觉疲劳时，服用大豆多肽能恢复失调的内环境，快速消除疲劳。

5、促进矿物质吸收。

大豆多肽能促进多种矿物质吸收，可与矿物质结合，保护矿物质，提高吸收率，预防和改善骨质疏松、贫血等。

什么是大豆多肽大豆多肽对人体具有哪些健康功效呢

想要知道什么是大豆多肽，先要了解什么什么是蛋白质、什么氨基酸、什么是肽。

什么是蛋白质和氨基酸

蛋白质是构成生命的最重要的物质基础，一切生命都离不开蛋白质，它构成了生命体的组织和器官。

蛋白质是以氨基酸的形式发挥作用的，蛋白质有二十多种氨基酸组成。氨基酸包括两大类：一类是必需氨基酸，成人需要的有八种，加上儿童必需的组氨酸，一共九种；另一类叫做非必需氨基酸，有十多种。

氨基酸的不同排列组合，构成了生命体的各种组织和器官。

什么是肽

蛋白质中的氨基酸多数以化合物形式存在，两个以上氨基酸结合在一起，叫做肽，一个氨基酸叫做单肽，两个氨基酸组成的叫二肽，三个氨基酸组成的叫三肽，三个以上氨基酸组成的叫多肽。

肽就是由氨基酸组成的蛋白质分子。

大豆多肽

大豆多肽，是由大豆蛋白质在蛋白酶的作用下，经过特殊处理获得的蛋白质水解产物。评价一种蛋白质的质量主要看其必需氨基酸的组成是否齐全，与人体需要是不是吻合。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质一致，更容易被人体消化和吸收，其蛋白质含量更高，达到85%。

大豆多肽的优点

普通的大豆蛋白，其粘性会随着浓度的增加而形成凝胶状，做成饮料类食品时发生凝固和沉淀影响产品效果，大豆多肽则不会这样。大豆多肽分子量小，粘性低溶解度高，亲水性增强，适合做一些蛋白质饮料类食品。

针对有大豆蛋白质过敏的人，大豆多肽不易出现过敏现象。

大豆多肽不含胆固醇，比动物性蛋白质更有利于身体健康。

大豆肽粉哪些人不能吃

都可以吃的。补充肽是人体缺乏肽的需要，是防治“现代病”的需要，是抵御现代病毒的需要，是提高现代人生活质量、适应生活环境的需要。

科学研究表明：大豆肽还具有抗疲劳、抗氧化、降血脂、降血糖、增强免疫力、增强肌肉力量、促进能量代谢及减肥等功效。通调全身，保护五脏六腑健康，男女老少均适宜。非常容易被人体消化和吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。

肽还能促进大脑发育、提高记忆力，还具有增强吞噬细胞和B细胞的活力，增强免疫功能，具有抗癌、抗衰老、保护表皮细胞、防止黑色素沉着、消除氧化自由基，起血液清道夫作用；可促进细胞繁殖，保护肝脏，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复，对糖尿病人具有医疗和预防作用；并可预防老年性痴呆和胆结石的发生。

大斗肽粉营养丰富、容易吸收外，还具有抗高血压、降低胆固醇、抗血栓形成，改善脂质代谢，防止动脉硬化，增强人体体能和肌肉力量，促进肌红细胞复原，消除疲劳、促进钙、磷和其它微量元素吸收，可以形成大豆肽络合钙直接进入血液，沉积在骨中，不需要维生素D的参与，达到提高骨骼强度的功效。