草果粉的功效与作用

草果，既是一种辛香料，又是一种中药材。

因为题主想要将其制成香料粉，所以我们就不必去深究它的药用价值，只探讨它的增香作用。

作为香料，草果在使用过程中，主要有增香去腻的功能，尤其在肉类食品的加工过程中表现尤为突多。

但是，它同时又会释放出一些辛味和苦涩味，所以我们常常会用一些味呈甜性的如桂皮、甘草等香料与它搭配使用。

再加上它的后味比较厚重，所以无论单独使用或者搭配使用，用量都不宜过多。

首先，我们在购买草果时，尽量挑选色泽浑厚个大饱满的那种。

个体瘦小或颜色特别鲜亮的那种都不要选，个体瘦小的是未熟果或者“阴果”，特别鲜亮的往往是当年的新果或者是经过特意处理过的果子，闻着很香，用起来效果并不理想。

另外在选好草果后不要马上粉成沫，一定要先拍破后去掉里面籽，然后再用凉水浸泡十分钟左右，然后再沥干水分，最后再小火慢焙至干脆出香，最后再用小手磨或者料理机粉成细沫。

总之，在加工过程中尽量不要使用电磨，因为电磨在加工过程中会产生极高的高温，这种高温会大大的破坏草果的香度，使香味大打折扣。

好了，今天就分享到这里，你还有什么好的意见和建议，请在评论区留，大家一起来探讨。

谢谢！

要少放，多了味太冲

要少放，多了味太冲