全麦面包的功效与作用

全麦面包简介

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。[1]

全麦面包的功效与作用

对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的全麦面包食疗作用。

全麦面包的合理食用方法：

1、不要在面包上涂抹过多的果酱，果酱中含有很多热量。

2、全麦面包最好早餐时候食用，同时搭配饮用低脂牛奶。

3、还可以把全麦面包和其他食物组合起来吃，形成三餐减肥食谱。

全麦面包对健康好处在哪里，以下是我总结吃全麦食品的四大心得

心得一.相比精白面，全麦面营养价值更高，对于成年女性来说，同样是吃一天吃300克的馒头，获得的能量及淀粉含量差不多，但吃精白面做成的馒头能获得当天需要量的28%的维生素B1和24%的尼克酸，而全麦馒头能获得当天需要量的93%的维生素B1和92%的尼克酸。

心得二.精白面食品吃后则让你血糖迅速升高，胰岛素大量分泌，脂肪也更容易合成。而吃全麦食品血糖上升缓慢，降低了胰岛素的分泌，抑制脂肪合成，对于糖友来说助于控糖，而对于正常人则能够预防肥胖。

心得三、全面食品更耐咀嚼，饱腹感强，避免过多热量的摄入，比如同样食量的两个人，一餐要吃饱可能得吃2—3个白面面包，而吃全麦馒头可能吃半个就饱饱的。

心得四、全麦食品中的膳食纤维是肠道有益菌的食物，而肠道是人体最大的加油站，最大的排污厂，还是最大的免疫器官，不仅帮助肠道蠕动防便秘，还能预防肠癌，提高免疫，可谓益处多多。

好了，说到这里，吃全麦食品，你还缺少理由么.......

图片来源于网络

作者：赵波营养师

版权申明：本文原创，未经允许，严禁转载！

全麦面包适合什么时候吃

在确定全麦面包适合什么时候吃之前，我们首先得搞清楚两个问题，什么是全麦面包？什么人适合吃全麦面包？

什么是“全麦面包”？

可能很多人都认为，全麦面包就是用全部用粗加工的小麦粉或是没有去掉麸皮和麦胚的面粉制作的面包。但是真的是这样吗？

不是！

在老年人膳食指导（WS/T 556-2017)中指出，食品原料中全谷物不低于食品总重量51%的食品都可称为“全谷物食品”。换言之，只要粗粮的成分超过一半，无论是是51%还是100%，都可以称为“全麦面包”。

除了全麦粉含量外，还要注意糖的含量。很多人购买全麦面包就是冲着其低热量，低升糖指数的目的来的。但是由于全麦粉没有进行过精加工，口感与一般面包相比会有所不如。因此为了提升口感，有一部分厂家选择在面包里多加糖。

所以，不要为“全麦面包”这个招牌所骗，在选购的时候还是要仔细研究一下选中面包的配料表和营养成分表。选择全麦粉含量高，糖含量低进行购买。（PS. 在配料表上排名越前即含量越高，记得选择全麦粉在前面的！）

什么人适合吃全麦面包？

说到适用人群，首先要说的就是全麦面包的优点和缺点。

优点：加工程度低，营养损失少，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，并且B族维生素丰富。

因此，便秘，肥胖，高血糖及妊娠期糖尿病患者以及广大爱美减肥人士都可以选择它（前提是真的全麦面包，不含糖的那种！）

缺点：纤维含量较高，不易消化。口感不好，贵！

所以，如果胃肠功能不好的人比如婴幼儿，老年人，长期腹泻人群，消化功能障碍人群不宜多吃。

什么时候适合吃全麦面包？

如果没有什么肠道问题，原则上来说什么时候吃都可以，无论是早晚正餐或是加餐，想吃都行。

早上一杯牛奶配上全麦面包 ，饱腹感强，消化慢，血糖波动平稳，让你告别昏昏欲睡，一早上都精神充沛。

中午或是下午加餐也可以选择全麦面包，热量低，纤维含量高，饱腹感强，配上一点水果，让你又活力满满。如果要减肥，晚上用全麦面包来代替主食也是一个不错的选择。但是一定要选择“真正的”全麦面包！

以上，介绍了关于全麦面包适宜什么时候吃，希望对大家有所帮助！