酥脆冬枣的功效与作用

有个名字简直就是为冬枣准备的：维生素C大补丸。

在冬枣圆滚滚的小身子里，维生素C（VC）的含量高达243mg/100g，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍，算是常见水果中的VC之王了。

这还只是平均数据，有些品种的冬枣，VC含量甚至能达到500～600mg/100g。

碰上这样的好枣，吃一两颗，一天的VC就够了（推荐摄入量为100mg/天）。

除了VC外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。

不过，这些说的都是新鲜冬枣，如果不新鲜，那营养（特别是VC）会大打折扣。

虽然冬枣好吃，但听说网上有不少它的传言……

前阵子，朋友圈流传着不少这样的文章：

图片来源：网络截图

也有人跑来问小编：冬枣真的用糖精泡过吗？

其实上面说了，冬枣天生品种好，成熟后的含糖量超高，本身就很甜，非常甜。不需要再额外使用甜味剂。

不过，市场上确实有黑心商贩，为了赶在冬枣大量上市前赚一笔，动起了歪心思。最常用的手段就是：给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。

用甜味剂增甜，热水浴催熟上色后，原本青绿的枣皮会变为红色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素。乍一看，确实与熟透的冬枣有几分相似。

但是！假的真不了，天然成熟的枣和热水泡熟的枣，区别很简单，可以这样挑：

1.看颜色

自然成熟的冬枣：红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高；

用水烫熟的冬枣：红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。

2.尝味道

熟透的冬枣：果肉酥脆，甜味均一自然；

泡熟的冬枣：通常只是表皮甜，甚至可能甜得发苦，而枣肉还是干、柴、酸涩的。

需要强调的是，糖精钠或甜蜜素，都是合法的食品添加剂，但是不能用于新鲜水果。

话虽然这样说，但是如果有黑心商贩居心不良的话，也避无可避，毕竟道高一尺魔高一丈，其实最直接有效简单粗暴的方法，就是选择像王小二一样靠谱、值得信赖的大品牌。

冬枣又开始下树了，有开始吃的和跃跃欲试的；也有还在心里生疑不敢下口的，所有的原因都是因为有人把冬枣说成了“小药丸”。所有的褒贬也都涵盖在这个“小药丸”当中。

从褒义上理解，冬枣真的就像维C大补丸一样。《中国食物成分表2018标准版》显示，每100克冬枣里维生素C的含量是243毫克，差不多是苹果的60倍，相当于柠檬的10倍，约等于猕猴桃的4倍。冬枣中如此强大的维C含量，对人体免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成和制造可是非常有好处的。维生素C是一种高效强氧化剂，能帮助人体对抗各种癌症、心血管疾病，预防牙龈萎缩、出血，对防止动脉硬化，抑制自由基对人体的伤害，包括抵御感冒等都有好处。不能不说保有这样强大作用的冬枣就是时至名归的“维C大补丸”。

从贬的意思上说，则是消费者甚或个别知情枣农自己为滥用农药的冬枣取得一个满带戏谑的嘲讽名字。有说法是，冬枣一生要打20多遍药，有枣农为了追求防效，一次甚至把七八种不同的药和肥混配在一起使用。为了迎合部分消费者买冬枣“依貌选枣”，追求个头的偏好，滥用膨大剂、催熟药，打蜡、抛光甚至用药水泡枣。

2014年，网上有冬枣产地的网友回帖给网民说，自己哪里就产冬枣，但当地人都不吃，除非自己家种的不打药的哪种。枣区当地人都称冬枣是中华小药丸了。这料报的，难道不是让消费者目瞪口呆吗？

褒也好，贬也好，反正都有或者是曾经有过事实的存在。冬枣有名，但冬枣的信誉曾经被种植冬枣的枣农自毁过。堪称“维C大补丸”的冬枣，想要重现最初的被热捧，让消费者重拾信心，枣农的自我规范和行业自律才是最重要的。