霉苋菜梗的功效与作用

大家好！我认为做霉苋菜梗是很有必要放小苏打的，一可以起到发酵作用，二是可以起到让苋菜硬的翠绿色保持不变，到霉好后食用还能保持其鲜明的色彩。

我公公每一到夏天就要制作这道风味美食，当苋菜梗长的又粗又高时把它砍回家洗干净，砍成五公分长度一节一节，然后把它浸泡在干净的清水，(最好是我们当地的山泉水），放上一点点小苏打，不用太多，搅拌均匀即可，让它浸泡24小时。

等到第二天泡菜梗里出现了许多小小的泡沬时，大功已一半告成，然后捞出苋菜梗放到一个无油干净的容器里用流动水把它冲洗干净，（注意一定要洗干净），洗干净以后把它凉干，一定要沥干水份。再找一个我家祖传的石坛，最好大小合适，把苋菜梗一层一层的铺在坛子里，记住可以不撒盐。再找一块纱布（必须要有孔孔多的纱布）把坛口盖上。

接下来就是要大自然的鬼斧神工来造就这道人间美味了，温度30摄氏度以上三天就可以了。用无生水无油的筷子取出一部分，放入盐，一点点的猪油，水开后上锅蒸40分钟即可。也可以买一块老豆腐回来，切成小块，在坛子里取几勺苋菜梗的汁，把小块豆腐泡在汁里几小时，然后再在上面放上苋菜硬上锅蒸，那也是一道地道的家常菜