嘎鱼的功效与作用

黄颡鱼（学名：Pelteobagrusfulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。（概述图参考来源：[1]）

嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。

不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。

我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。

如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。

食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱

调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精

步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将黄色的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。

步骤二：将生姜切片，香葱切段。

热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。

步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。

步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。

黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。

黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。

黄颡鱼体表的黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，有药用功效，但腥味较重，想把它快速清理干净也很简单。

　　黄颡鱼也叫黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、嘎伢或昂刺等等，肉质细嫩鲜美且具有较高的营养价值。黄颡鱼还是药食两用的鱼类，除去鱼鳍和内脏，洗净后以全鱼入药，其性平而味甘，有益脾胃和利尿消肿的药用功效，搭配绿豆和大蒜煮烂后食用可治水气浮肿，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。