石花菜的功效与作用

石花菜简介

石花菜（学名：GelidiumamansiiLamouroux）是石花菜科石花菜科属藻类。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30厘米。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。供食用，也是提取琼胶的主要原料[1]。

石花菜的功效与作用

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。

它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。

石花菜还是提炼琼脂的主要原料。

琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。

琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，干石花菜引起便意。

所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。

石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效-----------------------------------------------------------食用禁忌：【特别提示】石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。

凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。

【健康红绿灯】石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。

-----------------------------适宜人群一般身体健壮者、肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用。

每次30克左右。

什么颜色的石花菜好什么颜色的石花菜好？

石花菜是琼枝的别称，是海洋蔬菜中的一种，是海藻植物，也叫海菜。颜色为紫红色或者黄绿色。

石花菜常用来腌制、鲜食、凉拌，也用来煲汤或跟其他食材炒食。石花菜有润肺化痰、清热软坚的作用。

用石花菜做凉拌，干石花菜和新鲜石花菜略有不同。新鲜石花菜虽然含有盐分，但在过水及清洗过程中会消耗一些。

我们把过水后的石花菜切成段后试试盐味，如果合适直接撒上味精、米醋、白糖、香油和熟芝麻拌匀即可。

干石花菜需要用水泡发，洗净再过水，所含的盐分损耗比较大，做凉拌需要另外加盐，然后放其他调料拌匀。

如果是将石花菜切成末，作为饺子、包子的馅料，也同样需要试试盐分，不然做出来的饺子、包子风味会大打折扣。

石花菜不经煮，煲汤一般在最后放入，不然会煮成糊。不过，单独做出果冻状的凉粉，风味还是很别具一格，简单给小伙伴们分享。

干石花菜用清水浸泡8-10个小时，清洗干净后放入砂锅内添加适量水，煮上一个小时，滤去没煮烂的石花菜。

剩下的汤汁放凉后在冰箱冷冻凝固成果冻状。然后用刀切成块码在盘子里。另备大蒜一球，分瓣去皮，洗净后捣碎成蓉。

一条黄瓜洗净后切丝备用。将蒜蓉跟辣椒粉、熟芝麻、熟花生碎在碗里拌匀。炒锅置火上，将油烧到七成热，炝入辣椒粉（碗）内。

边炝边拌匀，做成辣椒酱（也可以将葱末、姜末捣成蓉一起炝，做出来的辣椒酱更香辣）。

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