洋蓟的功效与作用

洋蓟,又名朝鲜蓟、法国百合,是菊科多年生草本植物。原产于地中海沿岸,主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,在国外被誉为“蔬菜之皇”。[1]

朝鲜蓟属百合科，样子像荷花，所以又有人叫它荷花百合。

它虽然叫朝鲜蓟，可和朝鲜没有直接关系，原产地是在地中海沿岸，朝鲜蓟成株高1到1.5米。

叶子宽大有粗锯齿，花蕾外面有多层萼片包裹，拔掉外面的萼片就可以看见里面的花托。

朝鲜蓟肥嫩的花蕾可食用，花苞肥厚而幼嫩的苞片基部及肉质的花托，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。

茎叶经软化后可做菜煮食，味清新。

朝鲜蓟营养丰富，在蔬菜中其所含的维生素和矿物质的营养价值很高。

每100g可食部分中含蛋白质2.8g、糖9.9g、维生素A150mg、维生素C8mg、钙51mg、磷69mg，此外，还含有菜蓟素、天门冬酰胺和黄酮类天然化合物等药物成分，对治疗慢性肝炎，降低胆固醇有很好的功效，还可以用来防治心血管疾病。

朝鲜蓟的食用方法多种多样，欧美人一般是将朝鲜蓟的整个花苞煮20分钟左右，待花托变酥软，剥去外边4～5层苞片，据各人爱好沾不同的调料食用；也有的把花托外层切削干净后切片，放在由面粉、鸡蛋、牛奶调成的面糊中蘸一下，经油炸表面呈金黄色后食用；也有的把花托洗净切片后直接作为肉食的底菜生吃；也可醋渍罐藏，作西餐的冷盘菜等。

朝鲜蓟抗寒易活，它的种子发芽适宜温度是20℃，植株生长最适宜温度在13～17℃，南方温暖地区九月播种，长江流域及以北地区冬春季育苗，四到五月移植大田，到第二年春天花蕾收获。

正是因为朝鲜蓟好种又好吃且营养价值高，现在已经入选为2008年奥运蔬菜了。

相信随着2008年的临近，这些从国外引进的高档珍稀蔬菜，将越来越被人们喜爱。

朝鲜蓟是有很多的功效的，现在最常用的一个就是可以降低胆固醇，对一些三高的病人有好处。除此之外，还能刺激肝脏制造胆汁，并帮助排尿等。同时呢，它还在止咳、清痰方面也有很好的功效，帮助人体排水排尿，也可以减少癌细胞的增长。在美国，很多公司都将它当做新的保健品而大力推广。