胖头鱼的功效与作用

胖头鱼，即鳙鱼，俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。英文名：Bighead,Bigheadcarp。是鳙（Aristichthysnobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙属。它生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。

胖头鱼中的营养价值是非常丰富的，首先在胖头鱼中是富含大量的不饱和脂肪酸存在的，而且对于这种不饱和的脂肪酸来说，实际上主要是存在于鱼油中的，所以说吃胖头鱼对我们健康是有好处的，而且通过吃胖头鱼的方法，还可以帮助我们促进大脑健康，特别是对于小孩子来说，完全可以通过多吃不饱和脂肪酸的方法来改善大脑机能，这样就可以起到提升智力的效果了。

同时在胖头鱼中的不饱和脂肪酸的含量是很丰富的，所以说我们吃胖头鱼就可以有不错的滋补作用，对于补充我们人体所需要的营养物质是非常有好处的，同时在胖头鱼中还有大量的卵磷脂存在，这种物质对我们大脑的健康也是有意义的，可以促进智力发育。

在胖头鱼中是有大量的胶原蛋白存在，胶原蛋白是大家都不会陌生的一种物质，这是属于一种能够帮助我们人体延缓机体衰老的物质，而且还可以帮助我们有效的修补身体细胞组织，是非常有好处的，同时对胖头鱼来说，在其中的胶原蛋白含量也的确是非常丰富的，特别是在胖头鱼的鱼头中就更丰富，所以大家吃胖头鱼是对健康很有好处的，特别是吃胖头鱼的眼睛也不错，这样能够发挥出滋补功效，对我们促进眼部健康是有好处的。

通过吃大头鱼的方法，实际上还可以帮助我们补血益气，因为在胖头鱼中是含有补血营养物质的，所以说吃胖头鱼能够对我们起到滋补功效，特别是在胖头鱼中的鱼卵是很丰富的，这是属于一种营养丰富的物质了，能够通过吃胖头鱼的方法来发挥出补血、补肝肾的功效，同时我们长期的食用胖头鱼，这样实际上还可以起到治疗疳积疾病的效果，这样的问题如果出现了，那么吃胖头鱼就可以帮助缓解。

鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品，二者均含有丰富的健脑物质，特别是胖头鱼的头部脑髓含量高，可健脑益智，增强记忆力，对胎儿大脑发育有益。

下面给大家分享下补脑鱼头汤的做法：

工具/原料

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胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

步骤/方法

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将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透。

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锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。

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熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

注意事项

在炖煮鱼头之前，一定别忘了把鱼头先用油炒一下，这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色。