崇明金瓜的功效与作用

金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸，具有益气、消渴、健脾、清火之功效。更为奇特的是，它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌效用。金瓜含有的多种氨基酸，对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效。 [4] 每100克金瓜瓜肉干物质中含有蛋白质0.5克-0.9克、脂肪0.17克-0.57克、钙15毫克-18毫克、磷20毫克-23毫克、铁2.63毫克-5.83毫克；每100克鲜瓜肉中含维生素PP 12微克-16微克、维生素C 3.14毫克-9.14毫克、维生素B 150微克-80微克。金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。

金瓜是崇明的特色！金瓜丝香脆爽口非常好吃。但金瓜很容易腐烂，一定要种到瓜皮黄中带白(属称老瓜)才能采摘，这样的金瓜自身体内水含量少，不易生斑霉变！采摘后的金瓜需放在烈日下爆晒几天，让其外表的水分、易霉菌彻底晒干晒死，然后放于通风阴凉之处保存。另外，当年雨水过多也是直接导致金瓜霉变腐烂的重要原因。