龙柏芽的功效与作用

龙柏芽的做法

在千年古镇陈炉，生长着一种与当地气候、地理紧密相关的野菜――龙柏芽。它是陈炉古镇的一种招牌菜，也是当地许多家庭的救命菜。因此，当地民众对它怀有一种极为复杂的感情。说它好吃吧，比不上正经土地里种植出来的蔬菜。说它不好吃吧，那简直是对它的大不敬。它的最大优点是晒干后耐储存，可以常年食用。

每年阳历三月下旬到四月上旬期间，古镇民众就会相约一起，成群结队，来到陈炉镇上店村与东山村之间的山野里。在那里，漫山遍野的龙柏芽，吸尽了众人贪婪的目光。人们用左手扶住枝条，右手捋下尚未开花的龙柏芽骨朵及嫩叶，然后精疲力尽地扛回家。但能不能吃到口，关键在能不能脱掉它的涩味。

龙柏芽脱涩加工的具体做法：

一、将所捋龙柏芽倒入大一点的器具中，拣择出捋时带下的干枯细枝及其他杂物。

二、根据龙柏芽的多少，烧适量的开水。水沸后倒入龙柏芽。

三、盖好锅盖，煮三至五分钟。筷子夹取一点，尝尝是否已熟。

四、熟后捞出，倒入较多的凉水中浸泡一夜，脱涩。然后捞出，再换凉水再浸泡，直至尝无苦涩味时停止浸泡。

五、待无涩味时捞出，用力握干菜团中的水，晾晒在芦席或其他面积较大的平面器具上。

六、把晒干的龙柏芽存放在瓷坛或者瓷瓮中备用，以防潮湿、霉变。

龙柏芽的吃法：

一、取适量煮熟脱涩的鲜龙柏芽或干龙柏芽泡开，用刀切成碎末，配上韭菜或豆腐或鲜辣椒或洋槐花蒸成包子、蒸饺或者烙成菜合。

二、取龙柏芽适量，剁碎，放入蒜苗、韭菜、香菜、或辣椒面等（也可不放)，将油烧开，浇在辣椒面或其它配料上。无油也可吃。

三、加适量盐、醋、酱油、味精等，搅拌均匀，即可食用。

龙柏芽，因它易得，又好保存，只要有盐，即可入口。所以，成为缺乏食物时期的古镇百姓的常备菜。现在，古镇人吃它少了，旅游的人却吃的多了。龙柏芽当为它物尽其用倍感荣耀吧。