海蜇丝的功效与作用

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

海哲丝是一种海产品，海哲属水母的一个种类，肉质白色透明，口感爽脆，海哲皮有褐色斑点，营养价值丰富，海哲丝就是用海哲皮切成丝，食用它可起到清热解毒作用，是夏天不可多得的好食材。

海哲丝一般是以凉拌做法为主，也可以炒着吃，下面给您分享一道“小葱炒海哲丝”，快跟我来看看怎么做吧。

小tips

1.海哲肉质含水量高，所以在炒海哲丝之前一定要先焯水，可以去掉肉质里面部分水分，焯水时水温不要太高，水温太高会造成缩水太厉害，肉质不脆，一般温度控制在摄氏70度为宜，放入水中搅拌均匀，大概10几秒钟左右捞起。

2.海哲丝炒的过程中不用再加清水，因为它肉质中本身还含有大量水分，油可以多放一些，更加香滑爽脆。

3.炒海哲丝时间一定要控制好，大火炒最好不超过一分钟，否则会变老影响口感。

凉拌海蜇是非常美味的美食，海蜇头和海蜇丝是属于一种食物，并没有任何区别，海蜇头也就是从海里捞出不切的，海蜇丝跟海蜇皮是切成丝或者皮的两种叫法，都是同一种海产品食材的其中含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等，经常食用对身体非常好，而海蜇还可以对身体起到保护作用，可以辅助治疗人体甲状腺等疾病，对身体健康比较好。还可以清肺清肠，清热解毒，补碘，增加人体免疫力的功效。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更好一些，价格也就相对海蜇丝要高一些！