全麦片的功效与作用

全麦片是一种非常适合保持营养均衡的健康食品。

全麦面粉的好处有：膳食纤维含量多，B族维生素含量丰富，全麦面粉做的馒头更香，全麦面粉的营养价值高。

1、膳食纤维含量多

颜值跟不上，但是营养却很全。

与精白面粉相比，全麦粉更好地保存了小麦中的全部营养成分。

麸皮的主要成分就是膳食纤维，全麦粉中的膳食纤维含量高达10.7%，与燕麦差不多。

而精制小麦粉的膳食纤维含量只有0.3%，少得可怜。

2、B族维生素含量丰富

最易缺乏的B族维生素它能补，B族维生素与人体能量代谢有密切关系，尤其维生素B

1、B2，是人们最容易缺乏的。

全麦粉的维生素B1含量是精制小麦粉的6倍还多，维生素B2含量是精制小麦粉的4倍。

全麦粉是补充维生素B

1、B2的主要粗粮之一。

3、全麦面粉做的馒头更香

用全麦粉代替普通面粉做馒头、面包、面条等，都是很不错的吃法，而且全麦粉做的主食更香。

小麦的脂类中，约有80%的脂类分布在谷胚和糊粉层中，只有20%左右存在于胚乳中，所以全麦粉比精白面粉的脂类含量更高。

脂类正是赋予食物特有香味的重要物质。

不过，也是由于全麦粉保留了更多的脂肪，便不如精白面粉好贮存。

在空气中、光照下，脂肪都容易发生氧化变质，甚至产生一些有害物质，所以全麦粉需要在干燥环境下，密封避光保存。

4、全麦面粉的营养价值高

包含小麦籽粒全部的营养物质。

由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、维生素、矿物质、必需氨基酸等。

全麦粉保留了谷物中的蛋白质、碳水化合物、钙、维生素等各种营养成分,而且人体很容易吸收。

全麦片功效：

1、降低血液胆固醇：水溶性纤维和β-聚葡萄糖可以降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低心血管疾病的风险，增加胆酸的排泄。

2、血糖控制：水溶性纤维具有平滑餐后血糖升高的作用，因此有助于糖尿病患者控制血糖。

3、改善便秘：燕麦纤维含有β-聚葡萄糖，因此可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，改善便秘。