莳萝子的功效与作用

莳萝子，中药名。为伞形科植物莳萝AnethumgraveolensL.的果实。分布于我国东北、甘肃、四川、广东、广西等地有栽培。原产欧洲南部。具有温脾开胃，散寒暖肝，理气止痛之功效。用于腹中冷痛，胁肋胀满，呃逆食少，寒疝。

莳萝子就是小茴香或土茴香卤菜、火锅料里不可缺少的一味香料。

它具有温脾开胃、驱寒行气的功效。

用它和肉馅会使肉馅更香，莳萝子在肉馅中的作用就是增香。

我就分享一下如何用莳萝子和出又香又嫩又Q弹的肉馅吧。

材料有:猪五花肉、葱、姜、莳萝子粉、鸡蛋、生粉。

第一步:将猪五花肉洗净去皮，剁成肉末。

第二步:将剁好的肉末放入盆里，加入适量的料酒、盐、味精、胡椒粉、莳萝子粉、生粉、鸡蛋清、姜末、葱花顺时针搅拌均匀上劲即可。

馅儿做好后可以直接在锅里放点水和姜片烧开后用勺子把馅儿团圆下锅煮，再放些青菜煮成青菜圆子。

也可以包包子、包饺子都不错。

莳萝籽味道清新甘甜，在麻辣中可以缓解麻辣料的刺激，能提升后香给食材带来口齿留香的感觉。

不会。

莳萝子经常被人当作小茴香，但确切来说，小茴香是小茴香，而莳萝子是叫“土茴香”，味辛，性温，归脾、胃、肝、肾经，作为温里药，具有散寒止痛、理气和中的功效，无毒。因此，是不会上瘾的。

莳萝子所含的茴香油可作驱风剂，在腹部气胀时排出气体，或减轻疼痛，缓解痉挛；小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用；所含的茴香醚有不同程度的抗菌作用，并能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，所含的茴香烯有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

但正如《本草正义》所说，莳萝子“皆温辛行气散寒之功，治诸疝最佳，然辛香燥烈，耗气伤津，止可借以行经，不可独任重任。”莳萝子药性虽然不是特别燥烈，但辛香伐气的反应与薄荷类似，所以它虽然无毒，不会致人成瘾，但也是不可以长期服用的。