榛子仁的功效与作用

一、榛子简介：

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木，高约1～7m。是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“坚果之王”的美誉。

二、榛子的功效及用途

1、营养成分：榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳及榛子种仁里。榛子果仁含油量47～68%，碳水化合物16.5%、膳食纤维8.2%～9.6%、蛋白质23%，脂肪56～65%，淀粉6.6%，还含有维生素A、B、E以及铁、钙等矿质元素。榛仁的营养成分为面包的2倍，猪肉的1.5倍。除脂肪、糖类、蛋白质丰富外，因为其胡萝卜素、维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素C、维生素E及Ca、Fe、P等营养素含量在四大坚果中都占优势；具备人体所需的8种氨基酸，且其含量都远超我们所钟爱的核桃。研究结果表明，榛子除油脂外还含有生育酚、维生素A、B族维生素（B

1、B

2、B

6、烟酸、叶酸）、和维生素C，还有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多种矿物质。

2、药用价值：由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用，用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾患。据2000年最新报道，在榛子树叶、树皮和果仁中发现含有抗癌物Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉树中发现含有该物质。榛子是国际贸易重要的干果之一。榛子林下生长的榛蘑，是很有营养价值的山珍，采集山珍和榛蘑，是山区群众一项致富的主要来源。榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。此外，榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆衫醇的活跃成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料。中医认为：榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。平常煲汤、煮粥、炒食均可，但榛子性温热，易上火，不可多吃。

榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。另外还鉴别出多种有机酸和多种糖。其中苹果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用。《开宝本草》记载:“榛仁性味甘、平,无毒,有调中、开胃、明目之功效”，因此，榛仁是集保健、营养、食疗于一身的天然功能性食物资源。

3、其他用途：

(1)榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料，果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶。

(2)榛壳含有大量棕色素，它是一种极佳的符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种生物质原料，在能源与环保领域有一定的研究价值，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。可应用于糖果点心、医药及香料制造业中，榛子既可单食也可做成棒仁巧克力、糖果、糕点等加工食品。

(3)棒子还可入药。榛子中富含的油脂大多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用；榛子中的维生素E含量高达36%，具有延缓衰老，肪治血管硬化，润泽肌肤的功效，棒子里包含着抗癌化学成分紫杉醇，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期;棒子中的镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

(4)榛子的果壳又是制作果壳活性炭的原料。榛子叶可养蚕。

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我是东北人，小时候每年秋天都会约上三、五个小朋友一起上山采摘榛子，一边摘一边吃，榛子外面包裹一层皮吃起来酸酸的感觉，再用钳子夹碎外壳里吃里面的榛子仁，没有炒熟的那么香，汁水淡淡的甜味有一点像牛奶，大人说榛子生吃不容易上火。

记忆中榛子只有两个品种；毛榛子和笨榛子，毛榛子壳薄仁大而饱满，笨榛子壳厚仁小，炒熟了比毛榛子香一点，后来就有人种植欧洲品种的榛子，个头比较大，榛子仁也饱满，味道却没有我们山里面野生的好吃。

榛子油脂含量高，但是都是好油脂，如奥米伽3可降血压降血脂、保护眼睛。脂溶性维生素更容易被人体吸收，对体弱、易饥饿、病后体虚人群很好的保健效果。

榛子仁也是烘焙的好材料，做面包、朱古力味道都不错。

榛子的营养比较全面，每天适量吃一点，对身体非常有益，如果感觉榛子熟的味道不好，可以尝试一下鲜榛子。

我的回答完毕，但愿你能喜欢上榛子。