豌豆芽的功效与作用

豌豆属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗口味清香，营养丰富。

碗豆芽和碗豆苗的区别：

一、性质不同

1、豆芽性质：各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

2、豆苗性质：蔬菜的一种，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种。

二、主要价值不同

1、豆芽主要价值：

（1）绿豆芽中还含有核黄素；

（2）它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜；

（3）豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

2、豆苗主要价值：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

给你介绍一道凉拌豌豆苗的做法：原料：豌豆苗300g。辅料：鸡蛋3个。调料：生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。做法：

1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。

2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。

3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。营养功效：

1、豌豆苗含有丰富的VC和VE,都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

2、豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。饮食小常识：豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。不过，这豌豆苗的价格也是豆芽们和黑豆苗没法比的，硬生生的八九元一斤。