甜菊糖苷的功效与作用

甜菊糖，又称甜菊苷，是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

这是个代糖食品，可以是糖尿病人的甜味剂，也可以是减肥人的食品

甜菊糖苷，又称作甜菊糖，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。

甜菊糖苷具有高甜度低热值。研究表明，甜菊糖苷不会影响血糖水平或干扰胰岛素，同时不含任何卡路里，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择，并有助于控制体重。

日常摄入甜菊糖苷，对（血糖指数）GI没有影响。国内外药理实验证明，甜菊糖苷为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。

物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高，且持续时间长

，无褐变，极利于保持饮料、食品的本色。　　

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。

甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现将开发出数以千计的产品，归纳列举如下：

1、茶

　　用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，对糖尿病患者降血糖，对健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有防治作用。

目前，国内市场上的降糖茶如（康宁茶），宁红减肥茶，乌龙戏珠枣茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往国外市场。

2、饮料

　　汽水、桔子汁、各种果汁、冰淇淋等。

3、点心

　　甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

4、罐头

　　水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖苷既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

5、腌制品类

　　用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂。

水产品：加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

6、蜜饯、果脯及果糕

　　如：话梅果脯应用了甜菊糖苷后，不仅味甜而且爽口好吃。

7、酒类

　　用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消减酒的辛辣感，改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

8、肉食品

　　用甜菊糖苷加入香肠、火腿肠、腊肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

9、口香糖及日化产品

　　用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖苷。

10、医药类

　　卫生部于1992年批准甜菊糖苷可以在医药上应用。

现已开发出许多产品，如桔味VC、消渴润喉片、小儿复方新诺明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。

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1、其它

　　如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。

糖尿病患者血糖升高是由葡萄糖引起的，甜菊糖苷不含任何卡路里，也不转化为葡萄糖，适合糖尿病人食用。甜菊具有甜度高、热能低的特点，甜度是蔗糖的200倍，但热值仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷不引起血糖波动，能降低血糖含量，有助于减轻心脏病、高血压、低尿酸等疾病发生，糖尿病患者也可以放心进食。