熏枣的功效与作用

乌枣又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖、黄胴、胡萝卜素等人体所需元素，有防癌补血之功效。乌枣性热，为滋补珍品。

　　营养价值和功效一样。

1、熏枣具有健脾养胃、保健益寿等功能，受到人们的普遍喜爱，其加过程简单，不添加任何化学原料，并且经过熏烤，能够杀死鲜枣表面的很多病菌，是人们放心食用的绿色水果。

2、熏枣加工过程：挑选无虫口、无损伤、无霉变的鲜枣，洗净，放入沸水中煮1~2分钟，鲜枣6~7成熟时，捞出，迅速放入冷水中，冲晾，然后置入熏烤床上，摊放均匀，厚约250px左右，枣上盖一层高粱秸编织的席子或者棉布。

从操作道点燃木墩，因木墩体积、密度大，地下空气稀薄，木墩口冒烟，极易熄灭。

让木墩着，但又不见明火，是加工的关键技术，操作不好，木墩只冒烟，没有火星。

操作道内，烟雾逼人，操作者常被熏得两眼红肿，咳嗽不断。

熏烤24~36小时后，要翻层，即将下部枣翻入上层，上部枣翻入下层。

方法是先将上部枣取出，然后将上部枣置入熏烤床，摊匀，再放入下部枣，摊平，盖上高粱秸席子或者棉布，继续熏烤24~36小时，即可出炉。

　　将所有要熏烤的枣，熏完一遍后，混匀，再用同样的方法熏第二遍，熏烤完两遍后，便加工成风味独特的熏枣。

3、红枣（又名大枣）。

特点是维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

红枣为温带作物，适应性强。

红枣素有"铁杆庄稼"之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。

4、由于红枣变熏枣是一个独特的脱水杀菌过程，没添加任何化学原料，所以营养价值和功效一样。