2021-06-25 21:02 作者 :编辑部小品 围观 : 次
香菜籽也就是香菜的果实,一般当香菜长至开出白色小花后,过不久就会结出果实。
芫荽籽的功效与作用香菜籽别名又叫芫荽籽、胡荽籽等,为伞形科芫荽属植物芫荽成熟的果实。
香菜籽为双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,气芳香,带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道,味微辣。
原产于地中海沿岸。
常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中,烹调的理想香料之一,也是调配咖喱的原料之一。
香菜籽也是一味中药材,味辛性温。
入肺、胃经。
具有发表透疹,健胃的功效。
发表透疹,健胃。
临床上可用于麻疹不透,感冒无汗;对消化不良,食欲不振有效。
现代医学研究发现,芫荽籽含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质。
有很好的止痛消炎,促进血液循环等作用。
一,在民间用香菜籽.煎水漱口止牙痛,也可以直接把香菜籽含在痛处,有很好的疗效。
二,香菜籽可解食用毒菌中毒,把香菜子煎汤喝,有一定的解毒功效。
三,芫荽籽制成芳香性乳剂溶液,用于化脓性疾病的创面,有使创面干净,促进肉芽形成的作用。
香菜籽在卤水中的作用香菜籽主要起到解腻和提香的作用,为什么呢?其实对于肉类,特别是油腻的肉类,广东人喜欢加点香菜什么的,其主要目的是解腻,提香。放对于卤水,总不能放香菜,菜叶类容易导致卤水发酸,到放香菜籽就可以很好的解决卤水发酸和提香解腻的作用了。至于放的数量,大概卤100斤的肉,放上50克香菜籽就够了。有的人还将香菜籽打成粉状,这样更容易出味,但缺点是容易导致粉状跑出来,悬浮在卤水表面,影响卤水,具体情况自己跟据实际情况调整。