辣蓼草的功效与作用

　　辣蓼草是具有消肿止痛效果的药物。生活中，特别是对于绍兴地区的人们来说，酿酒之时是需要对于酒曲的培养进行一系列的操作，这才可以使得酒味香醇。那么，辣蓼草可以制作酒曲吗?

　　选择辣蓼草作为传统绍兴酒药重要的配方成分之一，不仅因为它廉价且容易得到，更重要的是，它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。而随着现代科学技术的发展、检测技术的提高及对辣蓼草有效成分研究的深入，我们发现辣蓼草对酒药的作用不仅限于此，辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能更好地促进这些微生物的生长繁殖。同时，制作酒曲是会产生有害细菌的，而蓼属植物大多都具有杀虫、拒食、驱避活性，辣蓼在很早就被人们用做杀虫剂。

　　辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草，又名绵毛酸模叶蓼。味辛，性温。一年生草本，高0.5米—2.5米，多分枝，节部膨大，茎红色或青绿色。叶互生，披针形，长5厘米—7厘米，上面中肪两旁常有人字形黑纹，揉之辣味。花淡红色，顶生或腋生总状花序。果小，熟时褐色，扁圆形或略呈三角形。花期初夏，果期秋季。辣蓼草在我国南北各地均有广泛分布，多生长于近水草地、流水沟中，或阴湿处。具有消肿止痛，治肿疡，痢疾腹痛等功效。

　　综上所述，辣蓼草是可以制作酒曲的，而且使用它来制作酒曲早已有悠久的历史，是不少酿酒人士都会使用到的，同时也不要忽略了它的药用价值。