苹果酸的功效与作用

苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

DL一苹果酸一般是作为食品添加剂使用，可以保持食品的色泽度，还有一定的防腐作用，起到稳定的作用，食品添加剂DL苹果酸的标准号为StandardNo:GB25544-2010。

相对分子质量134.09。

合理的使用，切不可以盲目的用。