芥末面的功效与作用

芥末凉面是一道以菠菜凉面、蛋、火腿丝、小黄瓜为主要食材制作的美食。

芥末面就是芥末的粉，它的作用有：能杀菌；有专家介绍可以预防癌症，可缓解气喘和咳嗽；能缓解风湿骨痛；能稀释血液，软化血管，降三高。

材料：芥末粉、温水、调味品

1、首先，用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开。

2、再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊。发制芥末糊时添加调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。

3、用芥末粉调制成芥末糊后，应在40℃左右温度下放置2~3小时。因为40℃的环境有利于酶活性，可加快其反应速度。

芥末面用开水，调成糊状，凉凉，椒味就出来了，夏天凉拌，如凉皮，面皮，黄瓜一类，凉拌菜都可以用，开胃，味道优美。