肉宝王的功效与作用

　肉宝王属于复合添加剂，是甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等几种香精的混合物。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760－2011，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇是允许使用的食品用合成香料，可在食品中按生产需要适量使用。

一斤肉馅放0.2克—0.5克左右的肉宝王。“肉宝王”牌咸味香精、调味料主要成份肉类提取物、氨基酸、葡萄糖等

在制作肉制品、卤制品、调制包子、饺子馅过程中直接加入0.2-0.5%；休闲食品、调料包、鸡精拌料时直接加入0.2-0.5%，或在烹饪菜品、煲汤、火锅时加入适量。

扩展资料：

品牌介绍

“肉宝王”系青岛瑞可莱食品有限公司的注册商标。青岛瑞可莱食品有限公司生产的“肉宝王”牌咸味香精、调味料畅销全国。

“肉宝王”牌咸味香精、调味料，精选纯天然原料和美国进口香料，含有人体所需的20多种氨基酸、多种维生素和营养物质。其特点是：肉香浓郁、体香醇厚。广泛用于各种肉制品、卤制品、包子饺子馅的制作，以及海参鲍鱼、肉丸子、汤料馅料中。能够很好的去除肉原料腥杂异味，提高肉的香味和嫩滑度。

特点

1、“肉宝王”牌调味料在酒店菜品应用非常广泛，海参汁、鲍鱼汁、鱼翅汁中用美国肉宝王，味道鲜美可口。

2、“肉宝王”牌调味应用于肉片、排骨可出去猪肉的臊味，提高肉的香气和嫩滑度。

3、“肉宝王”牌调味料用于肉粥、沙肉、焖肉等味道更新鲜更香。

4、包子馅、饺子馅、肉丸子加入“肉宝王”牌调味料后，头香飘逸，肉香饱满。

5、火腿肠、香肠、肉松、邓肉制品中加入“肉宝王”牌咸味香精后，香气浓郁、肉香纯正。

6、在做卤水制品时，煮熟后闭火，卤制品温度降到50度时，加入“肉宝王”牌咸味香精，香气飘溢，留香持久。