假蒟的功效与作用

假蒌又名蛤蒌、假蒟、山蒌等，属胡椒目胡椒科植物。它是一种喜生长于林下或村旁湿地上的野生低矮植物，它的叶子外形跟胡椒的叶子相似，有一股特殊的异香。假蒌有极高的药用和食用价值，它的根、叶、果实或全株均可入药，《生草药性备要》中记载其可用于“治牙痛、洗烂脚”。假蒌性温、味辛，归胃、大肠经。有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛，滋阴等功效。于女性可调节内分泌、产后补血、减少色斑等食用功效。假蒌在我们广西是一种最常见的野生植物，因为它会散发出一种特殊的芳香，所以我们平时喜欢把它当作调味料之一，用于烹饪各种各样的菜肴。

比如广西有些地方包粽子的时候，用假蒌叶包住腌制好的肥肉，再放入粽子中。这样蒸熟的粽子不仅不油腻，而且假蒌的香味融合了肉和糯米的味道，那种沁人心脾的香味让人食欲大增。粽子中放假蒌叶还有祛湿、解热气的作用。我家楼下就生长有一大片假蒌，去年把它们全部铲除了，今年春天居然又生机勃勃地长出了更多的枝叶。我也时常会摘几片假蒌叶烹饪菜肴，闻惯了它的味道会觉得香味怡人，闻不惯它香味的人会感觉它奇臭无比。

假蒌炒花甲（或各种贝类）:500克花甲清洗干净滤水，炒锅中倒入30ml植物油烧热，放入10克蒜瓣、10克米椒段、5克姜片爆炒至香，淋入10ml生抽，倒入切碎的15克假蒌叶和10克紫苏叶，继续炒两分钟即可起锅。假蒌肉酥（可用猪肉或牛肉）:20张完整的假蒌叶清洗干净晾干水；100克猪精肉（或牛肉），切薄片，放少许生抽和盐、生粉、植物油腌制半小时；两只鸡蛋去壳打成蛋液（也可以只用蛋清）。

用一张假蒌叶包住一块肉，从一头卷起至完全包裹，用一根牙签插在接口处，再放入蛋液中裹一层蛋液；锅中放500克植物油烧热至60°左右的油温，把裹好蛋液的假蒌叶肉包放入油锅中，炸三分钟即可起锅滤油食用。此做法香酥可口，食后假蒌香味长时间逗留于唇齿间，让人无限回味。假蒌叶炒鸡蛋:30克假蒌叶，三个鸡蛋。假蒌叶清洗干净，切碎；鸡蛋去壳加适量盐打成蛋液。炒锅中放20克油烧热，倒入蛋液，小火煎至六成熟，撒入假蒌叶中火炒熟即可。假蒌紫苏鸭:中年鸭一只，处理干净后斩块，鸭血做成醋血酱；假蒌叶和紫苏各30克；姜片和米椒各10克。炒锅中放30克油，放入姜片、米椒段爆炒香，倒入鸭块炒至半熟，放10ml料酒继续炒熟，放入适量盐和生抽翻炒入味，再倒入鸭醋血酱、假蒌和紫色叶一起翻炒熟透即可起锅装盘。我们广西有些地方煮狗肉时也喜欢放假蒌叶，假蒌的香味跟狗肉的味道真是绝妙的搭配。我们吃鱼生时，假蒌也是品种繁多的鱼生配料之一，它跟紫苏是可是吃鱼生不可或缺的重要配料。附上来自网络的十种假蒌治疗验方:

1.治伤风咳嗽:假蒌叶15克，猪血120克，炖服。

2.治百日咳:假蒌叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。

3.治风寒咳嗽:假蒌叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。

4.治肠炎、腹泻:假蒌10～15克，水煎服。

5.治妊娠水肿:假蒌叶2叶，煲猪赤肉服食。

6.治肾炎水肿:假蒌10～15克，水煎服。

7.治风湿骨痛:假蒌叶30克，同鲤鱼煲服。

8.治风湿腰痛:假蒌叶30克，水煎，加油盐调味服之。

9.治牙痛:假蒌根15克，水煎浓汁含漱。或假蒌种子15克，水煎含漱。

10.治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤:假蒌叶捣烂外敷患处。