多晶冰糖的功效与作用

塔冰是成环绕圆柱的状结晶，圆柱中心一般会有条棉纱线用以结晶体的附着。

第一、多晶体冰糖是传统的冰糖，具有中医学上的各类功效，而单晶体冰糖则没有。这主要是和生产工艺有关系，多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更纯净些。

第二、多晶体冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色。其中白冰糖是最常见的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖则呈淡黄色。没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色。理论上来说，淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制，效果更好。但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的，因为3-4水的冰糖出率比较低成本要高于白冰糖。目前国内也就沪生堂、津德等为数不多的企业是真正的黄冰糖。

单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别呢？

单晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的，它们的口感和营养成分成分都是一样的。

只是由于加工的工艺不同，造成在外观上有所差别。

多晶冰糖：是好多的单个颗粒结晶成一大块一大块有棱角的，是以传统工艺加工自然结晶而成冰糖，呈透明状。

单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工成无数一小块一小块的颗粒，好像多晶冰糖的分解体，外观呈现白色。

单晶冰糖

呈规则的通明晶体，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

多晶冰糖

又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产的而成的不规则晶体状冰糖。

保健冰糖

在传统多晶冰糖生产过程中通过添加一些有保健功能的辅料成分，生产出的具有保健功能的新型冰糖。

它们都是以砂糖为原料的结晶再制品。