鲜羊肚菌的功效与作用

羊肚菌“身份尊贵”，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌类之一，表面凹凸不平、像羊肚呈网状，所以得了这么些个有趣的名字。

为什么羊肚菌这么珍贵呢？因为它产量稀少，一般我们吃到的都是加工成干的羊肚菌。而且营养丰富，口感非常细腻有味道，所以市场需求量很大，显得尤为珍贵。

羊肚菌自身就很鲜美，用来炒菜炖汤更是不可多得的优质辅料。

亲，不知道羊肚菌它的功效如何，但知道它的价格特高，毕竟我不是营养专家和美食专家，但任何东西都是野生的比人工种植的纯正。有些东西再好，可供应不上，就只能人工种植。人工种植的东西还是缺乏本有的自然味，羊肚菌也一样，人工种植的无论什么植物和其他一切东西都是外观漂亮中看，均匀数量产量极多。而且在时间上比野生的提前出土供人们尝尝鲜。既然价格高可能还是有功效和营养价值的。不然到现在羊肚菌还是那么丰行好卖，一般那些大酒后三四朵羊肚菌炖牛肉汤，羊肉汤要几百上千的。另外一碗纯羊肚菌也几百，可菌没几朵，只是那个特别的味道不错。

一、羊肚菌炒腊肉怎么做好吃

食材准备：冰冻羊肚菌、腊肉、葱、姜、蒜、油、盐、辣椒

做法步骤：

1、腊肉洗净，切成薄片，然后热水下锅焯水两三分钟，捞出后热水洗净冷却；

2、冰冻羊肚菌解冻，然后清洗一下，沥干水分；将锅洗净烧干，锅底上刷一层薄薄的油，然后下入焯过水的腊肉，大火炒干概况水分并炒出腊肉的香味，约莫快炒1分钟即可盛出。

3、起锅热少许油，下入葱、姜、蒜爆香，然后下入辣椒和羊肚菌炒至断生，放一点盐炒匀，再将腊肉倒入，如果腊肉比较咸，那么就不需要再放盐了，大火炒匀即可出锅。

羊肚菌炒腊肉不焯水能直接炒吗

可以，但是焯水的腊肉会更好吃，焯过水过完油的腊肉炒出来才更香，鲜咸可口更下饭。

腊肉的肉质本身较紧，可以用热水焯水，速度更快，还能去除腊肉表面的脏物；焯完水的腊肉要用热水过凉，如果用冷水过凉，会直接导致腊肉表面糊上一层油，影响后续的炒制，以及品相和口感。

羊肚菌炒腊肉的食用禁忌

一般人群都可以吃，但是和腊肉一起搭配需要注意一下，毕竟腊肉是属于腌制品，经常吃对身体不好，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐，这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升；高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。