鸡脆骨的功效与作用

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

在吃鸡肉的时候，当然应该把鸡脆骨也吃下去，因为鸡脆骨里面也是有很多营养成分的，经常吃鸡脆骨对身体也有很多的好处，因为鸡肉里面有药用的价值，所以民间才有济世良药的美称，所以在吃鸡肉的时候，应该把鸡脆骨吃下去，可以用于脾胃气虚，或者是阳虚引起的乏力，以及浮肿，都有很好的调理作用。

鸡脆骨的营养价值

1、营养相当丰富，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，所以被称之为“必需氨基酸”。

2、据测定至少含有8种维生素：维生素B

1、维生素B

2、维生素B1

2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

4、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

鸡脆骨的营养价值非常丰富，主要是因为鸡脆骨之中含有大量的钙质，吃了之后可以有效地补充人体所需要的钙离子增加身体的骨密度，而且还含有胶原蛋白，鸡脆骨没有禁忌人群，所以任何人群都可以吃鸡脆骨，但是对于一些胃肠比较薄弱的人来说，少量食用，防止出现胃肠刺激，鸡脆骨可以做成好多种味道，香辣味、孜然味等，味道可以按照自己的口味来定，但是要想成菜后的鸡脆骨脆而香，还得要掌握一定的技巧，尤其是腌制、上浆和油温的掌控，油温取决于做出的鸡脆骨的脆感，油温太高会把鸡脆骨炸老，不仅没有脆感，而且还会发硬。