苯甲酸钠的功效与作用

苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH值为8，可溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的PH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。

苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。

苯甲酸钠属于弱酸盐，食入酸性物质中毐后的衷现是局部黏膜或皮肤出现因化学性侵蚀而造成灼伤，继发伤口感染。

如果短期内被人体大量吸收，可出现疲乏无力，倦怠，恶心呕吐，腹泻和上腹部疼痛等症状。

重者可以引起酸中毒样呼吸，意识障碍;可以有面部潮红，体温低，血压低，脱水甚至休克表现。

过多食用苯甲酸钠会对人体的肝脏和肾脏产生危害，甚至致癌。