五谷杂粮豆浆的功效与作用

五谷杂粮豆浆简介

五谷杂粮豆浆，是以稻谷，麦子，大豆，玉米，薯类为原料制作的一道菜品。

五谷杂粮豆浆的功效与作用

五谷杂粮有营养，豆浆也是素来公认的营养食品，他们两个的碰撞，会产生什么火花？1+1≥2吗？是不是营养更好呢？

答案可能出乎你的意料。

近年，为了健康掀起了吃五谷杂粮的风潮，豆浆也“赶时髦”，被加入了五谷杂粮，不再是单调的颜色，有了紫色、黑色、红色等，因为其中加入了紫米、黑米或红豆等其他成分，美曰五谷豆浆。

五谷豆浆不仅能吃到豆浆还有五谷杂粮，种类更丰富，质地比传统的豆浆更粘稠，感觉更营养更健康，加上其甜甜、柔滑、粘绵的口感，所以五谷豆浆冠着“营养健康又美味”的帽子，广受欢迎。我经常在超市、早餐小店、餐馆、食堂等等，很多地方都能看到他的身影。不再单一的口感及丰富的颜色，乖巧方便的包装，可做为早餐、上午茶、下午茶或夜宵，时间不限，价格也比普通的豆浆高，因为增加了料，似乎更健康营养，贵一些，理所应当。

但是，事实上，同样的一杯五谷豆浆和一杯豆浆的营养是不能相提并论的，加了五谷杂粮的豆浆，其营养价值反而降低了！为什么呢？

豆浆特别的营养价值

素有植物牛奶之称的豆浆，由大豆(黄豆、青豆、黑豆)制作而成，是我国居民餐桌上的“常客”，为我们身体提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、低聚糖等营养素，能够非常好的与我国居民日常饮食习惯：动物饱和脂肪酸多、白米白面等主食多，优质蛋白少进行互补平衡。同时，独特的大豆异黄酮可降低女性绝经期和绝经后期乳腺癌的发病率，有抗氧化、抗衰老、抗辐射、增强免疫和类雌激素作用等等。对我的身体健康有很大有裨益。

所以说，豆浆营养价值高有两个层面：

1.食物本身有营养；

2.能优化我们的整个膳食结构。

而这些作用，五谷杂粮就远远不及。

五谷杂粮豆浆的营养真相。

我们知道，五谷杂粮是相对白米白面营养丰富的主食。主食的主要营养素是淀粉，为我们身体提供碳水化合物。

大豆(黄豆、青豆和黑豆)做的豆浆，优质蛋白质丰富，主要为我们身体提供蛋白质等。

所以豆浆里面加入五谷杂粮，那就相当于牛奶当中加米汤啦，同样的摄入量，降低了蛋白质等营养素的含量，当然营养价值就降低啦。

而且，五谷豆浆因为加入了主食，对我们饮食习惯的平衡作用就减弱了。

同时，这些花哨的产品为了改善口感，还经常会加糖，就更不健康了！因为《中国居民膳食指南2016版》提倡尽量少的摄入添加糖。

五谷豆浆都有比豆浆更高的血糖生成指数，特别是加糖的，不适合糖尿病人食用。

总之，豆浆加入五谷杂粮会将这种优势大打折扣，不是可以对等或提高的营养替代方案。

单说五谷杂粮和豆浆都有营养，对我们人体滋养的侧重点不同。其分属于两类食物，前者为主食，后者为蛋白质类，都为人体所需要。真正的营养+，是两种营养都要充足获得。

一天之中吃五谷杂粮100克左右(相当于1/2-2/3个纸杯的量)，同时喝豆浆250毫升(1杯的量)，才是让身体得到足够的滋养。

图片来源网络。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

五谷杂粮豆浆和牛奶哪个有营养营养价值高

豆浆、牛奶都是好东西，没有哪个营养价值更高的说法，只是营养成分不一样，每个人可以根据自己的年龄、体质不同，来选择更适合自己的那款！

豆浆的营养作用

1，延缓衰老　　

豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，大豆异黄酮是雌激素的类似物，对于调节内分泌水平、抗氧化，延缓衰老有一定的作用。大豆异黄酮也因此被称为“豆浆中的黄金”，所以女性常喝豆浆是很有益处的。2，预防乳腺癌

研究表明，经常摄取豆浆等豆类制品的女性患乳腺癌的风险显著降低。中国、韩国和日本等亚洲国家女性患乳腺癌远低于欧洲国家，正是源于亚洲人比欧洲人爱喝豆浆。3，营养脑细胞

豆浆含有的植物蛋白质、矿物质等元素也是对人体有好处的，比如豆浆中含有的大豆蛋白成分能够起到滋养脑细胞的作用，对于预防因脑细胞退化引起的老年痴呆等疾病有一定预防作用。

牛奶的营养作用

1，补钙防骨质疏松　　

牛奶的氨基酸组成和人体需求很接近，易消化吸收；同时牛奶中钙含量非常丰富，一杯牛奶就能提供四分之一的人体每日所需的钙。可以说牛奶是人体钙的最佳来源。青少年喝牛奶可补钙促进骨骼生长，老年人喝牛奶可预防骨质疏松。2，喝牛奶可养护胃

喝牛奶有一定护胃的作用。饿的时候喝一点牛奶，可以减少胃酸对胃粘膜的刺激。所以，易胃酸、消化慢、有萎缩性胃炎的人特别适合喝一些全脂牛奶。

3，帮助睡眠　　

睡眠不好的人晚上睡前喝一杯温牛奶可以帮助睡的更香。钙不足，神经就会变得紧张，所以缺钙的人常常失眠，这就是神经无法松弛的一种表现。而热牛奶有安眠作用，就是通过补钙来松弛神经。4，让皮肤光滑有弹性　　

牛奶不仅可以使骨骼、肌肉更健康，还能让皮肤更有弹性，让人看起来更年轻！牛奶中的维生素A、E等营养成分可以加快胶原质的产生，使皮肤的真皮层增厚，增加皮肤的弹性，从而防止皮肤出现大量皱纹。

所以说，豆浆和牛奶哪个更有营养，应该看自己目前更需要哪方面的营养物质，选择适合自己的才是最好的！