苦瓜炒鸡蛋的功效与作用

苦瓜炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，虽然味道清苦，但是营养价值高，是一道广为流传的家常菜。主要材料为苦瓜和鸡蛋。

苦瓜炒鸡蛋当然能吃，我们也常炒了吃，而餐馆里面也有这道菜，还很行销，也没听说哪个吃苦瓜炒蛋得什么病的。

有的人没事就在网上造谣生事，今天这样不能吃，明天那样吃了要中毒，又不是搞科研的，又没什么科学依据，瞎喷，扰乱人们的生活，真可恨。

苦瓜炒鸡蛋，适合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清热去火，增进食欲，健脾又开胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清热解暑好处非常的多。但好多人对苦瓜的苦味不喜欢，通过炒菜的技巧和方法，就能够最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹饪的技巧和方法介绍给大家，希望你能够喜欢。

首先准备以下食材：苦瓜两根、鸡蛋三个、红椒丝一份、葱姜蒜末一份。

调味料：鸡精两克、白糖三克、食用盐三克、胡椒粉两克、香油少许。

【制作过程】

1.将苦瓜从中间切开，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的干净，否则影响口感，苦瓜切成均匀大小的片，鸡蛋打散装在碗里备用。

2.锅中放水大火烧开，将切好的苦瓜放入锅中加入食用油焯一下，焯好捞出备用。

3.锅中放油、将打散的鸡蛋放入锅中煸炒盛出备用。

4.锅中放底油，葱姜蒜爆香，将焯制好的苦瓜放入锅中煸炒，加入红椒丝、炒好的鸡蛋放入锅中，加入食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉快速翻炒出锅，出锅前再点点香油。

5.出锅装盘即可食用。

鲜香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。

你好，很高兴回答你提的问题，苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目， 而鸡蛋中含有丰富的维生素C、维生素E，鸡蛋里面还含有维生素、钙、铁、钾，每天吃一个鸡蛋，可以强身健体，增强免疫力，苦瓜炒鸡蛋，不仅要鸡蛋的香味还降低苦瓜的苦味，苦瓜炒鸡蛋应该是绝配。

苦瓜炒鸡蛋要怎么做才好吃才能降低苦瓜的苦味呢，接下来，我来给大家做一道绝配的美食:苦瓜炒鸡蛋。

①原材料:苦瓜2个，鸡蛋5个，青红辣椒各2个，蒜头2个，食盐、味精、生抽

②苦瓜切成片，青红辣椒切碎，蒜头切碎，鸡蛋打碎装进碗里，用筷子搅匀

③热锅加入50 克花生米加热至85度后，将搅匀的鸡蛋倒入锅中，让鸡蛋膨胀起来，在锅里要翻动，不然烧焦不好吃。鸡蛋炒煮后装入盘中备用。

④锅中加入50克花生油，烧热至80度后，把切碎的大蒜放入油锅中煎成稍黄点，有蒜香味即可，再把青、红辣椒加放在锅里炒熟后，把苦瓜倒入锅中加适量盐翻炒三分钟后把炸好的鸡蛋倒进锅里，把少许生抽浇在炸好的鸡蛋上面，这样鸡蛋才更有味，然后在锅里合起来翻炒一分钟，加入少许味精出锅，一道苦瓜炒鸡蛋就做好了，欢迎你来品尝。