鲫鱼粥的功效与作用

鲫鱼粥是一道粥品。原料鲫鱼为鲤科动物，体侧扁、腹部圆，头短小，益脾开胃、利水除湿。

粥。

以前印象中的粥，不外乎大米粥，小米粥，复杂一点的八宝粥，杂粮粥，大碴粥，反正基本都是素的。

结果到了广东，一看，原来更多是生滚粥。

粥底都是预先熬好的，要吃的时候再加肉。

于是加鱼的，就有鱼片粥，鱼丸粥，鱼骨粥，艇仔粥（就鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生等配料）。

加猪肉的，肉片粥，排骨粥，烧骨粥，猪杂粥（又叫及第粥）。

还有加其他水产的，虾粥，蟹粥，各种贝粥，海鲜粥。

当然你要加其他了能（稀奇古怪一点的）的也可以，就有水蛇粥，甲鱼粥，鹿血粥等。

至于你自己煮，想放什么都可以，瞬间打开一扇新大门。

…………………………对了，还有青菜，以前一直认为除了肉，不都是菜嘛，瓜果蔬菜都是菜。

这边在外吃饭，到最后，服务员都会叫你点个青菜，这里的青菜，单指带叶子的纯素的青菜。

不管你肉菜里混了多少菜，点了多少茄子，豆角之类的，都不认为是青菜，而一桌菜没有青菜被认为是不完整的。

粥。以前印象中的粥，不外乎大米粥，小米粥，复杂一点的八宝粥，杂粮粥，大碴粥，反正基本都是素的。结果到了广东，一看，原来更多是生滚粥。粥底都是预先熬好的，要吃的时候再加肉。于是加鱼的，就有鱼片粥，鱼丸粥，鱼骨粥，艇仔粥（就鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生等配料）。加猪肉的，肉片粥，排骨粥，烧骨粥，猪杂粥（又叫及第粥）。还有加其他水产的，虾粥，蟹粥，各种贝粥，海鲜粥。当然你要加其他了能（稀奇古怪一点的）的也可以，就有水蛇粥，甲鱼粥，鹿血粥等。至于你自己煮，想放什么都可以，瞬间打开一扇新大门。…………………………对了，还有青菜，以前一直认为除了肉，不都是菜嘛，瓜果蔬菜都是菜。这边在外吃饭，到最后，服务员都会叫你点个青菜，这里的青菜，单指带叶子的纯素的青菜。不管你肉菜里混了多少菜，点了多少茄子，豆角之类的，都不认为是青菜，而一桌菜没有青菜被认为是不完整的。

鲫鱼味甘、性平。富含蛋白质、脂肪以及维生素A、B等维生素。具有健脾开胃、益气、利水通乳和除湿等功效。

需要食材：鲫鱼500克150克小青菜50克食用油盐生姜胡椒粉。

制作步骤：

1、大米提前两小时洗净浸泡。

2、鲫鱼清理干净后，两边打花刀，撒上少许料酒和盐，腌制10分钟。

3、锅里放油，油温至7成热之后下生姜片爆香。然后下鲫鱼煎至两面金黄，倒入没过鲫鱼的水，大火把鲫鱼煮开转小火煮约20分钟，直至煮出奶白色的汤。

4、在煮鲫鱼的过程中，我们可以另起锅开始煮米，大米放到锅中放煮米饭的水量，煮到米饭差不多熟即可。

5、鲫鱼煮好后，把汤倒入米饭中，一起搅拌均匀再次熬煮。

6、在熬粥的时候，还可以处理一下鲫鱼，把鲫鱼肉剥下来，剥下来的鱼肉再用筛子过筛。过筛的时候小心被鱼刺刺到，过筛后的鱼肉，重新倒入熬粥的锅里，再熬煮约10分钟。

7、把清洗干净的青菜，切成末，然后倒入熬好粥的锅中，此时就可以关火了，用粥的余温把青菜烫熟即可，加少许盐，胡椒粉，搅拌均匀即可。

注意事项，鲫鱼，尽量选购大一点的，因为金鱼的事非常多，所以在塞鲫鱼肉的时候，比较麻烦，不好处理。

有的朋友是把鲫鱼熬熟之后，用汤来直接着生你米，但是这个过程时间太长了，汤汁熬得太长，营养也会随之流失，所以建议在熬鲫鱼汤的同时，我们先把米煮熟，哪怕是粥至7分熟，这样子把熬好的鲫鱼汤和即将熬熟的米饭一起搅拌均匀，一直熬至米粒软烂吸收好鲫鱼汤汁即可。这样子既缩短了熬粥的时间，营养还不会流失。

以上是鲫鱼的其中一种制做方法。当然在广东还有一种鲫鱼粥的做法，叫做鲫鱼片生滚粥。

以下是制做方法步骤：

食材：大鲫鱼一条大米200克姜块胡椒粉香葱。

1、大米提前洗净浸泡半小时，姜切片，

2、鲫鱼，洗干净后去鱼骨切薄片。

3、大米煮至黏稠后可以改小火煮。

4、把鱼片放进正在沸腾翻滚的粥里，即刻关火 后，用勺子轻快地搅拌让其受热均匀，鱼肉断生即可起锅。

5、放盐和胡椒粉调味即可。吃的时候撒上葱末。

以上这两款粥都是比较适合产妇，老人和小孩，以及身体虚弱的朋友食用。