吃木耳的功效与作用

吃木耳的功效与作用

木耳是日常生活常见的食用菌类，木耳营养丰富，含有多种维生素如维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸，多种矿物质如钙、磷、铁等，最具有保健效果的就是木耳中菌类多糖，已被开发为药物应用于临床。

木耳的好处：

1、有活血、抗凝血作用，有助于预防动脉硬化、脑血管疾病和冠心病病等。

2、富含膳食纤维，可以润肠通便，有预防便秘的作用，其中的可溶性膳食纤维，对于调节血脂也有一定好处。

3、木耳中富含胶质物质，可以吸收消化道中得废物和灰尘，有利于废物排出体外，对于雾霾期间可以适当多吃一些，特殊职业如冶金工人等也比较适合吃木耳。

4、木耳多糖对于提高免疫力有一定作用，其他菌类中的多糖也有同样益处，同时木耳多糖有助于抗癌也得到了证实。

5、木耳中的卵磷脂，对于脑细胞健康有促进作用。

哪些人群吃木耳要注意？

脑出血患者少吃，尤其在病发后3个月要避免。

有咯血、便血、鼻出血等情况不宜食用。

容易腹泻，胃肠功能较差人群一次性不要吃太多，以免引起不适。

木耳推荐的做法及注意事项：最佳食用方式为凉拌，因为木耳多糖容易受热分解，影响营养价值。

木耳泡发不当容易滋生细菌，引起中毒，建议凉水低温状态下泡发，或放入冰箱里泡发；泡发时间8～12小时，不宜过长；泡发前一定要清理干净，若泡发后发现表面黏糊糊的或者有异味，一定不要吃了。

温馨提示：市面上会有不良商家用地耳来冒充黑木耳，购买时一定要注意分辨，比如地耳的个头较大，而木耳的个头较小。

地耳比较厚而木耳比较薄。

地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而木耳正面黑色，背面灰白色。

谢谢阅读，希望对您有所帮助。

吃木耳有什么好处？

木耳是营养很丰富的食物，黑木耳中铁的含量极为丰富，所以常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。今天小编给大家准备的这款凉拌木耳的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

夏日凉拌菜，爽口开胃黑木耳来一盘

ByQQ糖麻麻

配料：

黑木耳适量、白皮蒜适量、冰糖适量

烹饪步骤：

1.准备食材：黑木耳一份，蒜头四五瓣，冰糖十几颗，花生油、香油、孜然粉、八角粉、蚝油、食用盐、生抽、老抽适量，然后加水、加淀粉调成酱汁。

2.黑木耳泡开洗净控水备用。

3.锅里倒入适量水煮开，放进黑木耳继续煮沸，大火滚四五分钟左右捞出控水。

4.蒜头剁成泥，过一下凉水，然后捏干水分。炒锅热油，油温四五成时，放蒜头泥下去炸香。

5.蒜头泥成金黄色时，倒下酱汁，放入冰糖，煮至粘稠，即可关火。

6.往木耳盘里舀入酱汁，加入适量凉拌醋，搅拌均匀，稍稍放10分钟，即可开吃。