扎蒙花的功效与作用

扎蒙花是的学名细叶葱、细叶韭（AlliumtenuissimumL.），别名：野山葱花、野葱花、野韭花、扎蒙花、麻麻花、贼麻花等，为葱属百合科多年生草本植物。

广泛分布于国内海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上。

其花朵含有11种天然芳香物，是北方地区群众炝锅、炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味料。

大家好，我是熠熠爸爸，很高兴回答这个问题。

抿节面是陕北少数地区典型小众杂粮面，食用地域比较小，在榆林子洲县等地方为主要分布。这种面食最初采用当地特产的荞麦面，莜麦面，高粱面，玉米面等杂粮面为主要材料，后来被全国多地以养生和健康为主要卖点引入，这种杂粮不光是卖相讲究，吃法也很新潮，另外对很多糖尿病，三高等病人起到了很好的预防作用，深受食客们喜欢。

它的具体做法如下：

1、不同的杂粮面按不同的比例加少量的白面，揉成面团待用（杂粮面普遍粘性较大，加少量白面会在口感上更筋道，在制作成品的过程中也避免了粘黏工具）

2、这会我们来准备拌面吃的臊子，陕北的臊子普遍都有西红的加入，口感微微酸甜，咸鲜下饭，当然不喜欢西红柿的都可以按照自己的办法做一锅拌面的臊子汤，比如说，胡萝卜丁，土豆丁，豆腐，木耳，黄花菜等等都可以。

3、臊子汤做好后我们就开始准备抿节面里最讲究的拌面小料，这个小料其实就是各种的小菜和一些特殊的油料，小菜不用多说，也是自己喜欢的我们做上就行，胡萝卜丝，黄瓜丝，煮熟的黄豆，芹菜碎，蒜泥，咸韭菜，花生碎，芝麻酱等等都可以，下面关键一步，我们说一下这个特殊的油料，之所以说是特殊，是因为熬这种油料的材料只有在陕北和内蒙少数地区才有，叫做”泽蒙花“。泽蒙花又名野山葱花，扎蒙花等，用它熬出来的葱油香气芬芳，比普通葱油少了些干烈，多了些清香，陕北人对此很是喜欢。好了，我们把小料准备好就可以开始下面了

4、锅中烧水，把专用的抿节床（抿节床是一种带漏孔‘类似擦丝器的一种专用的下面器具，使用过程中把和好的面团按在抿节床上一挤一抿即成）架在锅上，这一步要小心被蒸汽烫伤，按照抿节床的操作小火开始下面，经过多次的一挤一抿，锅里就下入好好多小节节面，下入面后，大火稍微煮上个五六分钟就好，捞出来过水就好

5、大功告成后就可以开吃了，面碗里面交上臊子汤，加入一两勺泽蒙花油，把喜欢的小料拌入就可以啦。

你可以自己在家做做试试，虽然有一丢丢麻烦，但是当你端着这么讲究的一碗面时，真的是满满的成就感。

你好，我是阿丽，很高兴能回答您的问题。关于“扎蒙花”怎么吃，作为北方人我认为可以：1、炝扎蒙花油拌凉菜、拌面等；2、炖牛肉、羊肉时可做调味；3、做扎蒙拌汤。