石鳗鱼的功效与作用

鳗鱼，别名：白鳝、河鳗、鳗鲡、日本鳗。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。

此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。

鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养成分

鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金。

鳗鱼营养成分丰富，每百克(100g)生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。

鳗鱼的功效：

1、美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

2、补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

3、强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

4、预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

5、盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

6、促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

7、保护肝脏

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。

其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。

丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

其他维生素如维生素B

1、维生素B2含量同样很丰富。

健脑

鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

8、补充胶原蛋白

鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

鳗鱼食用禁忌：

鳗鱼的适用人群鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

一般成年人均可食用。

对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

2、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;

3、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食;

4、不适宜人群：感冒发热红斑狼疮患者。

石斑鱼羹的做法详细介绍菜系及功效：精品主食补气食谱美容菜谱健脾开胃食谱

口味：咸鲜味工艺：煮石斑鱼羹的制作材料：主料：石斑鱼200克,小米100克

辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克

调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃

1。

　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；

2。　叉烧肉切小薄片；

3。　小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；

4。　石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；

5。

　放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；

6。　炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；

7。　等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。

石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。

小帖士-食物相克：

小米：小米忌与杏仁同食。