腌花椒的功效与作用

腌鲜花椒是指将鲜花椒进行腌制。

鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。

细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。

材料：花椒芽、芝麻酱、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油、精盐

做法：

1、花椒芽用清水浸泡淘洗干净,把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

2、大蒜用刀斩成蒜蓉。

3、往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

4、把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油、调入一汤匙的凉拌醋。

5、洒上少许的精盐拌匀、倒入调好的芝麻酱汁、洒上蒜蓉，调拌均匀即可。

花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。

花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。

花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。

因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。

腌制牛肉要放花椒，花椒的作用主要是，让能腌出来的牛肉口感滑嫩不柴。咱们花椒不能直接和牛肉放在一块，一要用温开水将花椒泡透，泡出花椒水，然后连同花椒一块，倒进牛肉里面，这样腌制出来的牛肉，香味很浓，而且最重要的是口感非常的滑嫩。

大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。很高兴回答这个问题—腌猪肉放花椒和蒜吗？这个问题要分两种情况，若是要现炒来吃的，提前腌制的时候就要放点花椒、蒜泥、姜丝、少许食用油，这样炒出来的肉非常鲜嫩。另一种就是腌制腊肉。现在我就分享农村腌腊肉的制作步骤和方法。

材料：猪肉多块。

味料：盐多袋。

制作方法：

1、首先要选购好猪肉，带点骨头的那种，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味。

2、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身。

3、三周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则，肉走了油就容易发黄变味变质，然后，就可以放在屋内阴凉处挂着。

4、肉和盐的配比是10斤肉配350克盐。如果喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加入一点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。如果想长期食用，最好用刀改为小块，再用食品袋包好，放在冰箱冷冻室内。

成品特色：腊香

浓郁，保质期长，久存不坏。