马鲛鱼的功效与作用

马鲛鱼，Scomberomorusniphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海.体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

生在山东半岛，工作在辽东半岛的我，对各种海鲜从不陌生。

其中鲅鱼是海鲜中的最爱，也是幽幽的思念和袅袅的乡愁。

勤劳手巧的奶奶总能把大海的馈赠转化为餐桌上的一道道美味，来满足三个大孙子的狼吞虎咽。

其中鲅鱼水饺是她的一绝！每每想起总能馋涎欲滴，不能自已。

奶奶活到了100岁，无疾而终。

虽然学着奶奶当年的步骤试着做了几次，可是怎么也没有奶奶的味道。

鲅鱼在山东半岛和辽东半岛称为蓝点马鲛鱼，以燕鲅和鲐鲅这两种多见。

我们平时说的鲅鱼指的是燕鲅。

一部分人对鲐鲅鱼过敏，据说炖鲐鲅鱼时加点小白菜或野蒜就可以解除。

鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。

它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B

1、维生素B

2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的人来说是非常好的食物。

尤其是鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA（不饱和脂肪酸的一种）的含量较高。

DHA是一种对人体非常重要的物质，它在人体大脑和视网膜中的含量最高。

因为其对大脑和视力发育有非常显著的作用，所以，俗称“脑黄金”。

“食疗同源”。

经常吃鲅鱼对人体是有益处的，尤其是对孕妇和儿童的营养和发育都有好处。

马鲛鱼的营养价值很高，而且肉多刺少，适合几乎所有人的食用。不过有一点很重要的地方，就是马鲛鱼等青皮红肉类的鱼类，都富含组氨酸，当储存温度偏高或者时间偏长后，鱼体容易发生腐败。在脱羧酶细菌的作用下，鱼肉中的组氨酸脱胺基后形成组胺，每百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时，就会发生食物中毒，严重的会危及生命。

所以食用马鲛鱼一定要注意鱼的新鲜度，清洗时要去掉内脏，切段后水浸泡一段时间；食用咸马鲛鱼时，一定要腌透！