窝窝头的功效与作用

窝窝头简介

窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。如今的窝窝头已经是一种绿色、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

窝窝头的功效与作用

你好，很高兴回答你的问题。

杂粮窝头的做法是什么？我的回答是：在回答杂粮窝头怎么制作之前，我们来了解下什么是“杂粮”，说简单一点，杂粮其实就是我们平常除大米、大豆、玉米等粮食作物以外的其他品种的农作物，比如：大麦、荞面、黑豆、高梁、燕麦等这类的农作物。

它们都有一个共同点，富含丰富的膳食纤维和较高的营养价值。

大部分杂粮都具有降血脂、降血糖和帮助肠胃蠕动的保健功效，所以，我认为朋友们平时多吃点杂粮对身体健康是很有帮助的。

杂粮窝头的制作方法和做馒头差不多，只是形状不同而已，你可以根据自己的喜好在面粉中加入适量的杂粮来制作。

按照一定比例，兑上酵母和温水，搓揉成光滑的面团，经发酵后，切成大小均匀的面剂，做成窝头生坯，最后放入蒸锅中大火蒸制而成。

制作出来的成品在口感上虽然没有精细粮制作的细腻光滑，但在保健功能方面却有着不一样的效果。

制作教程

【杂粮窝头】

特点：营养丰富味道香甜制作简单具有很好的保健功效

需要食材

主料：玉米面200克

配料：黑米面100克、荞麦面100克、黄豆粉100克、酵母4克

调料：温水400克

开始制作：

步骤

1、把所有面粉倒入一个较大的盆中。

酵母放入30度的温水化开后，少量多次的倒入面粉中。

步骤

2、用筷子搅拌面粉至雪花状。

然后揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤

3、发酵至两倍大时，用手指在面团上戳一下，不反弹不回缩就说明发酵完成了。

步骤

4、把面团取出，放在案板上搓揉排气，形成光滑的面团，然后搓成圆条状，用刀均匀地切成若干面剂。

步骤

5、把面剂搓揉后做成一个个窝头生坯，再盖上保鲜膜静置15分钟醒面。

步骤

6、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开后，把窝头放入蒸锅大火蒸20分钟后关火，再虚蒸8分钟后即可取出食用。

杂粮窝头制作技巧

1、和面时水要分多次少量添加，如果喜欢甜口味的，可以在水中加入适量白糖融化后倒入面粉中。

2、面团发酵一定要到位，不然制作出来会很硬，不松软。

3、在蒸时水烧开以后再放入窝头，这样利用高温可以让窝头很快定型。

4、所谓“虚蒸”就是关火后别忙着揭盖，在焖制一会儿，这样窝头才不会突然遇冷而收缩塌陷。

结语

不管是杂粮馒头还是杂粮窝头，都非常的香甜美味，并且有很好的保健功效。

一些朋友们在平时的饮食中，有时经常大鱼大肉，难免会油脂过剩，造成血脂、血糖升高，所以我觉得应该多吃一些杂粮类的食物，这样身体才会更健康。

自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。

谢谢大家！

玉米粉除了能做窝头，还能做什么

本人是一名东北厨师，也是一名地道的东北人，要说玉米面的吃法有很多种，比如玉米面饼子，玉米面糊糊，玉米面条，玉米面菜团子，其实我最想为大家介绍的是一种最具东北吃法的玉米面美食，那就是馇子，也叫酸汤子。相信很多人都是头一次听说，更别谈吃过，这道美食不但保留了玉米原有的营养价值，最主要是口感非常好，入口嫩滑，而且还非常筋道。下面我就来说一下酸汤子的制作过程。

1、先来说说酸汤子的面怎么做？首先我们准备去皮的玉米碴子，用清水浸泡，浸泡3~5天，直到发酵，发酵之后将玉米碴子倒出控水，然后将玉米碴子用水磨机器磨成玉米面，也就成了所谓的水磨面。

2、现在我们开始和面，先将面加入适量清水合成面团儿，起锅烧水，取出1/3的面团儿，放入开水中煮，煮至三分钟，将面团儿表皮烫熟，然后将面团儿捞出，与之前剩余的2/3生面团放在一起，将生熟面团儿充分揉搓，将面揉均备用。

3、起锅多加水。准备馇子器（有带到大手指上的一种，还有类似于手动面条机的一种），将和好的玉米面放在馇子器中，锅中水烧开后，将馇子器中玉米面挤成条直接下入锅中，准备一盆凉水，将煮熟的馇子条捞出放入凉水中，这样馇子就做好了。

4、制作馇子卤：准备肉末，尖椒末，起锅加入少许油，下入肉末，炒至断生，加入葱花，蒜片儿，少许酱油提色，下入尖椒末翻炒，加入适量清水，盐，味素，十三香，勾入少许水淀粉，馇子卤制作完成。将馇子卤浇在馇子上，拌均即可食用。

以上就是东北酸汤子的制作过程，酸汤子作为具有东北代表性的一道主食，以其独特的口感，现在已被越来越多的人所喜欢。在东北的许多饭店都可以吃到这道主食。没吃过的朋友，有机会可以尝试一下，没准儿吃完就会爱上它！和朋友们一起分享，谢谢大家！

有胃病的人能吃窝窝头

可以的，因为它们含碱，能抑制胃酸，缓解胃痛症状，经常吃发面食物对养胃很有好处，还易多吃含有维生素c的水果，红枣、猕猴桃、山楂、柑橘等水果中含有丰富的维c，葡萄、黑加仑、树莓、草莓等水果中含有花青素，这些都是抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，延缓衰老和抗癌，还有芒果、柿子，木瓜、西瓜、红柚，都适合有胃病的人吃。胃病患者要注意忌嘴，不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物，更忌暴饮暴食，戒烟禁酒。