油炒面的功效与作用

油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、方便快捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

主要功效

1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

3、其他功效：油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。

因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

4、油炒面富含碳水化合物和构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。

食用指南

1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整

4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐

5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉

6、彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮，保质期一个月。

做早餐、宵夜、加餐都好，非常方便

桃妹来解答。

桃妹今天刚写了个炒粉炒面的调料配料的问答，现在反响挺好的，可以去看下。找不到的话可以加我关注，点我今天的回答的问题就看到了。

其实如果你看过之后，就会发现，炒粉炒面的做法当中，用的油其实是最不用讲究的，用最便宜的色拉油就行了。因为有了干粉，炒面酱油和炒面酱料之后炒出来的炒面炒饭已经是非常出色了。

当然，如果您当地的口味比较清淡，不想吃那么大开大合的重口味炒粉炒面的话，那桃妹就来给您推荐一个香料复合油。单纯的猪油会很腻，一般的色拉油又太寡淡了，你上花生油当我没说，你大款你有钱你开店就是为了做慈善。所以，一般讲究点的炒粉炒面，会把油事先先炼制一下。简单的说：就是至少三种油，搭配常用的香料和配料，熬制出来的香味很突出的复合型调味油。

准备猪板油500克，黄鸡油300克，色拉油1500克。猪板油直接去肉铺那里拿就行了，黄鸡油可以在卖鸡那里拿，但是注意白的鸡油不要。如果买不到的话可以在网上买，色拉油选择便宜的就行了。

葱姜蒜各50克，八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒少许。白酒少许。苹果一个切成片。

将三种油放入锅内小火熬制，倒入白酒激香。直到猪板油，鸡油成为油渣后捞出。再将其他调料放入继续熬制，知道全部干枯发黄后捞出。

过滤以后就可以使用了。这个油不光可以用来炒饭炒面，还可以用来炒一切，甚至炒青菜都有意想不到的好效果。