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吃莲藕的功效与作用

2021-06-25 20:43 作者 :编辑部小品 围观 :

吃莲藕的功效与作用

寒冷的冬季开始慢慢干燥起来,除了保暖至关重要,适当的进补,以及合理的膳食尤其关键,俗话说的好:“冬令进补,春天打虎”,只有提高体质,增强抵抗力,才能安然度过冬日。冬季可以选择例如像莲藕、山药、荸荠、白萝卜等白色食物,可以起到滋润肺部,养阴止渴,防治呼吸等消化系统疾病的作用。

藕---莲的肥大根茎

莲藕属于睡莲科水生植物,距离到现在已有上千年的栽培历史,它原产自印度和中国,不仅作为食品供食,也作为药用的食材之一,莲藕可以算得上是集结了食用、药用、文化渊源的蔬菜代表之一。

寒冬时节,也是莲藕上市的季节,更是餐桌的常客。莲藕的食用多样,当然了,它可以生食,也可熟食。另外,品种可分为七孔藕和九孔藕两种。七孔藕的外形为短、粗,味道稍苦涩,适合煲汤,例如莲藕排骨汤;而九孔藕的外皮光滑,外形为细、长,适合生吃,香脆又好吃,适合凉拌和清炒,例如苹果醋凉拌藕片。挑选莲藕的注意:新鲜的莲藕藕会带有一股清香的气味,并且表面带有泥沙,而"漂白后的藕"仔细一闻会发现有一股化学试剂的味道,所以,不要选看上去过分白的莲藕。

莲藕的营养价值

莲藕营养价值高,植物蛋白、淀粉含量较丰富,因而常制成藕粉食用,同时,它还富含丰富的维生素C、维生素K、维生素B1等维生素以及钙、铁等无机盐。

生藕性寒,煮熟后从凉转温,不仅有养胃滋阴、健脾益气以及养血的功效,还具有收缩血管的功能,多吃莲藕可以起到补肺养血的作用。

莲藕含有多酚类物质,具有抗氧化的作用,因此会有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。莲藕中含有黏液蛋白质和膳食纤维,会与人体内的胆酸盐,以及协同食物中的胆固醇、甘油三酯相结合,使其从粪便中排出,从而减少脂肪的吸收,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益,那么一说,莲藕在冬季养生的食谱中占据着重要的地位呢。

莲藕适合的人群胃纳不佳和食欲不振者。莲藕含有鞣质,有健脾止泻的作用,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。老人常吃藕,可以调中开胃、养血补髓、安神健脑,具有延年益寿的功效。高热病人、高血压、缺铁性贫血者,尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者。能起到养阴清热、润肺止渴、疏心安神的作用。

(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)

吃莲藕的功效与作用

吃藕有什么好处吗莲藕的营养还可以~

1.碳水化合物高,淀粉含量在10%~20%,所以莲藕既可以做蔬菜,也可以做主食,尤其是糖尿病人,有莲藕的一餐,要注意减少其他主食的量哦~

2.莲藕的维生素C含量还不错~每100克莲藕含44毫克的维生素C,在北方,蔬菜比较少的冬天,吃莲藕也能获得不少的维生素C呢;

3.莲藕的钙含量也比较丰富,100克莲藕的钙含量大概是40毫克左右。

不过这些特点,也不能让莲藕处于一个特别“养生”的地位,也不算特别出众,关于那些所谓莲藕的好处,听听就好啦!

七孔藕=糯?粉?九孔藕=脆?

我也曾经看过这个说法,当时还和我家人讨论,其实影响口感的原因主要是淀粉含量,和孔数没有关系,还有年轻的藕通常比较脆,老的藕通常比较粉,比较糯。

莲藕乌鸡汤

分享一个我家里经常煲的,莲藕、乌鸡、玉米、西洋参、胡萝卜,煲1个小时即可。记得喝汤的同时,也要吃汤渣了~

红豆莲藕紫米粥(适合月子里吃哦)

紫米30g,红豆30g,莲藕30g,白米10g,水800毫升,黑糖30g(三高人士可不加黑糖)

做法:红豆、紫米洗净,浸泡一碗(夏天记得放冰箱泡);莲藕去皮洗净,切片,把泡好的红豆、紫米和泡豆的水一起加入锅中,加入水大火煮开,小火煮1小时左右,加黑糖拌匀即可。

此粥可以提振食欲,润肠通便,营养丰富,不但可以改善产妇的身体状况,煮的软糯一些,也适合老人和孩子吃。

中国居民膳食指南2016推荐每天1斤菜,把莲藕当成家常蔬菜吃即可~最主要是开心、快乐~

营养百事通祝您新春快乐,万事如意,阖家幸福!

作者简介:陈兰兰

南方医科大学营养与食品卫生学硕士;国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!

吃莲藕的功效与作用

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