2021-06-25 20:42 作者 :编辑部小品 围观 : 次
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌木耳口感爽脆，酸辣开胃，是非常受大众欢迎的一道凉拌菜。
同时木耳有很好的润肠排毒的作用，所以凉拌木耳也是一道营养美味的减脂菜。
过年时吃得比较丰盛，最适宜吃点凉拌木耳刮刮油。
木耳营养非常丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，以及丰富的微量元素，有一定的补血养颜、润肠排毒作用，常食还能预防高血脂等心脑血管疾病，增强机体免疫力。
如此营养丰富又美味的食材，当然要适当多吃一点啦。
要说木耳最好吃的做法，当然要属凉拌木耳了。
那么好吃的凉拌木耳怎么做？
爽脆开胃的凉拌木耳的做法：【主要食材】
木耳，圆葱，香菜
【调料】
姜，蒜，小米椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐；花椒，八角
【做法】
1、木耳提前泡发，将泥沙清洗干净。
圆葱剥去外面的干皮，将外面几层比较老的几层也剥掉，只用里面比较嫩的部分。
香菜也清洗干净。
2、锅里烧适量水，沸腾后放入木耳，煮大概一分钟后捞出，放中凉开水中降温拨凉。
3、将圆葱切成小块；香菜切成寸段；蒜和姜分别切成末。
4、将木耳捞出控净水分放在盆内，将圆葱、香菜、姜末、蒜末倒入，倒入适量蚝油、生抽、香醋、胡椒粉、白糖，盐。
5、锅里倒适量植物油，放入几颗花椒、一颗八角，小火炸香。
然后将花椒和八角捞出，趁热将熟油泼到姜末蒜末上，激出姜蒜及其他调味料的香味，拌均即可。
所以凉拌木耳到底需要放什么料？有什么技巧？这个“料”，包含配料(即配菜）和调料。
①凉拌木耳的配菜。
木耳本身口感很清爽脆嫩，凉拌木耳一般讲究爽口开胃。
可以单独只用木耳，也可以放一些配菜，配菜可以根据自己喜好随意搭配，常用的比如有胡萝卜、圆葱、香菜、银耳、圆椒等等，喜欢吃辣的可以切几个青椒和小米椒放进去，即是配菜，也是调味料。
②凉拌木耳的调料。
凉拌木耳的调料不需要太复杂，只简单的用姜末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐调味即可，可以放点白糖提鲜，也可以放点香油增香。
最后用花椒和八角炸点熟油趁热泼进去，会充分的激发出调味料的香味，并且令香味更醇厚。
喜欢吃辣的可以切几个小米椒放进去，是那种很清爽开胃的香辣味。
以上就是关于”凉拌木耳怎样做？放什么料？“我的回答，供您参考。
今年春节大家都宅在家里吃吃喝喝，最容易长胖了，不妨常吃掉凉拌木耳刮刮油。
如果您有不同的做法，也欢迎您在文后留言。
绵绵春雨如私语，春季里的雨水，显得格外“勤快”，三天两头无“往下”掉，“跟不要钱”似的。可是下完春雨，它还要出点太阳。这样的天气，对于咱们这种腰腿有点“老毛病”的人来，可是一种“折磨”啊。在这样的季节里，咱们除了要加强锻炼身体，练好要背肌肉外，在饮食上也要引起注意，多吃一些可以补肾、壮筋骨、健脾胃的蔬菜。山药正是一种“如此”的食材。
在春季里脆嫩的山药是咱们常吃的一种食材，经常都会用山药来做各种菜，炒山药、凉拌山药等。在春夏季里，个人喜欢用山药来进行凉拌。在凉拌的同时还会加上一些黑木耳。黑木耳有活血养血止血、调理肠胃帮助吸收的食材。因此，把山药和木耳一起用来凉拌，可就太赞了，清脆可口，非常鲜美。
《凉拌山药木耳》准备食材：一根山药（用铁棍山药，不会粉，吃起来才是脆的）、黑木耳一小把（用偏黑一些的木耳，肉质偏薄的木耳）、少许白糖、香醋少许、少许酱油、芝麻香油适量、小米椒2个。
做法：
1、咱们先用抹布把山药冲洗，一边洗一边擦拭，把泥土洗掉，再用刮皮器把山药表皮刮掉，切成几段，洗净，最后在切成片。
2、准备一盆水，放入一把黑木耳，泡发。
3、剁2个小米椒。
4、起锅烧水，放入山药焯烫，断生之后，沥出山药装盘。
5、把黑木耳洗净，放入开水里过一遍，沥出黑木耳放入山药盘里。
6、小碗一只：加入少许白糖、少许香醋、少许酱油、少许芝麻香油搅拌均匀。
7、把调味汁浇到盘里，或者放到盆里拌一拌再次装盘，撒上小米椒碎末，上桌。
这道清脆可口、味道鲜美的《凉拌山药木耳》就简单几下完成了。将木耳和山药简单焯一下水，拌一拌就可以了，并不复杂的美食。这盘《凉拌山药木耳》的营养价值极高，不管是男女老少皆可吃，好处多多。
在春季里，常吃山药除了上面说的好处外，还可以补虚，增加抵抗力，增加身体的机能，从而缓解衰老。而黑木耳还有补血的好处，滋润肌肤，美容养颜的好处。所以这道凉拌山药木耳，咱们可要隔三差五的做上一盘来吃，壮壮筋骨、补补血、健健体质、美美容。
