韩国泡菜的功效与作用

韩国泡菜简介

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。

韩国泡菜的功效与作用

先看看韩国人有多爱吃泡菜，参考网上的一个不知来源的统计，韩国人每人每年要吃70斤泡菜，大约就是每天都要吃二两。

我印象最深的就是韩国的吃播，什么都能配泡菜吃。

泡菜配白饭

美女与泡菜

那为什么韩国人每天吃，为什么不腻呢？

一，逼不得已

韩国的地理位置原因，韩国的土地受西伯利亚气压影响，寒冷干燥，在韩国种植蔬菜是非常困难的。

所以韩国的新鲜蔬菜卖的非常贵，甚至比肉都贵。

韩国人为了一年四季都能吃到蔬菜，他们祖先才发明了泡菜这个东西，既方便保存，吃起来也方便。

二，因为泡菜的吃法实在太多了，而且很方便，简直是懒人必备，可以说有泡菜就能解决一家人的一顿饭，泡菜炒饭，泡菜拉面，泡菜炒年糕，泡菜汤，泡菜拌饭等等。

三，网上还有一种说法，韩国泡菜含有乳酸菌，可以使人延缓皮肤衰老，有一定的美容养颜作用，也不知道是真假，甚至还鼓励韩国人多吃泡菜。

但是韩国泡菜网上也有卖，大家并没有觉得多好吃。

不少网友觉得，偶尔吃点还好，天天当菜吃，谁受得了。

所以很多中国网友得出结论，韩国的蔬菜太贵了，肯定是没办法天天吃得起，又不得不吃蔬菜，才吃泡菜的。

大家觉得泡菜好吃吗？

韩国泡菜有营养吗

优点：韩国泡菜随著发酵，产生抗菌作用。害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素,具有预防?秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用.在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分,因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌,并使肠内微生物分布正常化,帮助净化肠胃的作用.作为韩国代表发酵食品的泡菜,经过熟成过程增加乳酸菌,如酸乳由降低肠内酸度,抑制有害菌的生育,净化肠胃的作用.在PH4.6～4.2,酸度0.6～0.8程度,使胃道鲜味,维生素C的含量也最高.缺点：不管什么东西吃多了总归是有坏处的．．．．泡菜里面会有亚硝酸钠，是公认了的致癌物质，这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高，然后逐渐下降，所以泡两三天的泡菜，亚硝酸钠也较高，大家还是吃泡熟的，要好些，我也很喜欢泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。可以适当吃点。不要吃太多。少之又少

专家说吃腌制食品容易致癌，为什么韩国人老吃泡菜却没有事儿

吃腌制食品容易得病觉得不正确。食品中的添加剂会对身体造成不良影响，现在很多长寿的老人都是靠吃腌制食物生活长大的，我妈八十多岁了，她说小时候穷只能到田里抓小蟹腌吃拌饭吃，没有其他食物。